儿童酱油真的营养又健康吗?

2015年02月03日00:49  来源:科技日报
 
原标题:儿童酱油真的营养又健康吗?

  ■打破砂锅

  近年来,标榜着“开胃”“补充儿童所需营养”的“儿童酱油”受到很多家长的追捧。那么这些“儿童酱油”是否真的有其宣传的功效吗?请关注——

  编者按 儿童调味品、儿童酸奶……随着市场的细化和多元化,所谓儿童专用食品为家长们提供了更多的选择,并且,这些专门的儿童食品往往价值不菲。高价的儿童食品真的能给儿童“营养”,让家长“安心”吗?本版从今日起推出“关注儿童食品”系列报道,和您一起关爱孩子。

  儿童处于生长发育的关键时期,儿童食品安全性和营养性都应有更为严格的要求。然而,为数不少的儿童酱油宣称,“低盐”“淡口”“开胃”,有的酱油则打着补充营养的旗号等等。对此,专家表示,酱油的唯一价值就是调味,儿童酱油并没有厂家宣传的那么好。

  儿童酱油价格普遍高

  在北京市一家超市的调味品专区,笔者看到一款标注“适合14岁以下年龄段儿童食用”的200毫升酱油,标价5元,而另一款同品牌500毫升的特级一品鲜酱油,售价仅7.6元,前者价格是后者价格的近2倍。同时,一款160毫升的儿童有机酱油价格为23.6元,而同品牌500毫升的有机酱油售价仅为35.8元,前者价格是后者价格的近5倍。针对差价问题,笔者询问了几家大卖场的售货员。售货员均表示,虽然价格高,但儿童酱油比较受到广大孩子家长的喜爱,卖得不错。

  至于儿童酱油为何价格偏高,笔者致电广东省的一家国内著名调味品公司。有关人员表示,价格高主要在于儿童酱油当中普遍添加了较多的微量元素,例如其公司儿童酱油产品中含有较多儿童成长所需的铁元素,“因此价格较高”。

  山东一家调味品公司的销售人员则告诉笔者,少盐酱油的工艺要求比普通的高,且其原材料与普通酱油存在区别。“儿童有机酱油比普通酱油减盐26%,而且不含任何食品添加剂。”生产过程中还增加了难度较高的减盐和口味改造工艺。

  中国调味品协会的相关工作人员则同样告诉记者,价格高主要在于儿童酱油生产工艺方面更为复杂,因此生产成本较高。

  笔者在采访中发现,不少家长在为孩子采购酱油时,都是看到了酱油标签上表明的“儿童”字样。而对于其价格是否值,则并无概念。“儿童食品价格普遍比较高吧”,“反正就一个孩子,就给孩子买好的吧”,一些家长这样说。

  酱油只是调味品

  据了解,一般酱油中的钠含量在6%左右——这意味着,如果每天吃一勺酱油(约15克),摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了。因此,相关专家表示,酱油的唯一价值就是调味。

  对于儿童酱油的营养性,中国农业大学食品科学与工程学院的副教授范志红表示:“酱油具有开胃作用一说,没有相关研究支持。酱油是含盐的,菜肴中盐大一点味咸一点,通常人类食欲会提高,但这不是酱油的独到效果,而且对预防肥胖有害无益。”

  “即便是减盐的酱油,也需要严格限量,绝对不能因为补充营养、促进食欲之类说法就无限制给孩子用。这样只会害了孩子。幼童本来味觉敏感度远远高于成年人,咸味的调味品即便少放,也能感觉出咸味。如果从小就给很浓很鲜很咸的味道,将来会养成重口味,增加高血压的风险,而且增加肾脏负担。”范志红说。

  虽然有广告号称儿童酱油“低盐淡口”,但是据一些媒体的调查报道,儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低。例如笔者经调查,看到一瓶儿童酱油100克钠的含量为6320毫克,甚至超过一些成人酱油。

  “幼童需要严格限制钠摄入量,因为幼儿肾脏尚未发育成熟,不能很好地处理过多的盐。1—3岁幼儿的钠摄入量目标只有成年人的四分之一多点。一岁以内根本不用加任何咸味调味品,包括酱油。”范志红说。

  范志红表示,产品是否“减盐”,要看它是不是比同类没有声称低盐的产品钠含量低25%以上。有些儿童酱油产品的确做到减盐,但有些并没有做到,只是瓶子包装小了点儿而已。至于“淡口”,且不讨论是真是假,如果味道淡了,要达到同样的调味效果就需要多用,最后摄入的盐量依然很多。

  “一种食品如果声称能够补充营养,要具体说明到底补充什么营养,含量多少,是否达到一日摄取量目标的15%以上,仅仅说含有18种氨基酸没有意义。以酱油的日常摄入量来说,它不可能起到这么大的营养供应作用。因为酱油不是大口喝的东西,食用量很小,那么从中获得的营养素也就很少。”范志红强调。

  范志红表示,厂商不应当仅仅从促销的角度考虑,“产品应当提醒家长,儿童饮食应为成年人咸味的三分之一左右,即便是减盐的酱油,也应少放,而且一岁以内不能放。”

  儿童酱油缺乏生产标准

  笔者通过采访了解到,目前市场上的儿童酱油,多数还是采用国家标准,即酿造酱油的国家标准,并无儿童酱油生产标准。

  范志红表示,现在国家没有所谓儿童酱油的概念定义、具体规定和产品标准。这是企业自己造出来的概念。

  中国调味品协会相关人士在接受媒体采访时表示,目前国家并没有相关的标准。其认为出台此标准并没有太大必要。“家长在为孩子放酱油时,自然会考虑到孩子的状况放的比较少。”

  其实在许多国家都有对于儿童食品严格的监管规范。2011年起,韩国强制要求对儿童喜好的食品实行所含成分色彩标示制度,如果有其中一项营养成分超标,就需要在产品包装上以红色标注。

  标准的缺失,容易导致部分无良企业打擦边球。上海市消保委秘书长陶爱莲指出,在没有国家强制标准的前提下,让企业修改配方存在一定的难度。范志红表示:“由于国内当前没有相关标准,所以没法说厂商刻意标明儿童酱油的益处是否属于虚假宣传。”

  而一家大型调味品企业相关负责人表示:“相关部门对儿童酱油国标制定问题一直较敏感,企业为了细分市场做大蛋糕寻求到儿童调味品的出口,目前只能按照现有标准生产。”

  关注儿童食品①

(来源:科技日报)

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