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食用假冬虫夏草等于慢性自杀

据了解,市场上一种号称是极品虫草的保健品,一盒价格近三万元。冬虫夏草里的营养价值有虫草酸、虫草多糖等,有一些认为有增强免疫力、抗疲劳,一定程度上能够抑制肿瘤生长的作用。
2012年12月25日13:39    来源:中国经济网    手机看新闻

  据了解,市场上一种号称是极品虫草的保健品,一盒价格近三万元。而在零售市场上,顶级虫草一克将近千元,是金价的两倍以上。如此名贵的冬虫夏草是否物有所值?在价格飞涨的虫草产业链中,究竟是谁得到了最大的实惠?消费者又该如何辨别真假?天天315本期关注:高档补品市场乱象。

  据经济之声《天天315》报道,冬季是人体“收藏”的季节,适当、合理地进补,可以增强体质、祛病强身。一提起冬季进补,许多人总认为进补效益与补品价格成正比,于是便买了许多贵重滋补品,比如冬虫夏草、西洋参、鹿茸、燕窝、人参等高档货,价值数千元乃至上万元,可谓一掷千金。就拿冬虫夏草来说吧,据了解,虫草价格在1983年为300元/千克,折合3毛/克。而现在,顶级虫草的零售价已经到999.9元/克。30年涨了三千多倍。

  那么如此名贵的冬虫夏草是否物有所值?市场上销售的海参、燕窝等高档补品有哪些是作假的?消费者又该如何辨别真伪呢?

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅、经济之声特约评论员张心妍,对此进行交流。

  对补品的盲从一定程度源于商家炒作

  朱毅:补东西随时随地都可以补,但不应该用补的心态来对待自己。所谓补既非补、似明补也,要用哲学的超然态度来对待补,而且还要有这样的观念,彼之琼瑶可能毒药,而且不能韩信点兵,多多益善,要具体问题具体分析。

  在人们传统的观念里,有一些东西是很珍贵的,有极高的营养价值,物以稀为贵,大家认为滋补的东西都是很难获得的东西,才会深信这些东西能滋补保养。越珍越贵,越贵越吃,越吃越少,最后吃绝了。以前有一种野生的黄鱼,也很常见,现在都吃的快没有了。

  张心妍:大家现在对于补品的崇拜和盲从,我觉得有一定原因是与商家的炒作有关系。是不是商家炒作很容易发现,这个东西你以前可能不知道,或以前就知道,只是很一般的在那放着,突然间不管是电视、电台还是商场、超市,哪都是它的身影,这样肯定是被商家炒起来的,受这些信息的渲染,很容易就会陷进去。

  海参文化扬于90年代养殖热

  营养价值与鸡蛋大同小异 多数人吃的是心理安慰

  海参和燕窝都很名贵,这几年价格一路飙升,而且海参现在要几千块钱一斤,很多病人家属也特别愿意用海参给病人补身体,都说海参低脂肪、低胆固醇。

  朱毅:海参在我国饮食文化并不是很长,始于清末,形成于清代,经过数百年的传承,最主要是20世纪90年代中期开始,中国的水产养殖业开始兴起海参养殖热,海参文化才开始得到大力发扬,现在才广为人知,得到普遍认同。

  海参最高的数十万元一斤的都不罕见,万元一斤比比皆是。海参真正的价值不在于高蛋白,因为海参里还有些粘多糖、甾醇等,特殊成份、特殊活性价值还需要进一步探索。目前市场上审批的海参类保健产品的功效,国家允许写两样,一是增强免疫力,一是抗疲劳,其他的不用说了。如果消费者觉得吃了之后无病防病,有病治病,包治百病,觉得信则灵就把它当成安慰剂,快乐地把它吃下去,我倒也不反对;如果觉得自己真的吃不起,但也想对自己的身体爱护一点,全世界的营养专家推荐吃海参的远远的低于推荐吃豆腐、牛奶、鸡蛋的。所以一个海参和一个鸡蛋在营养价值上大同小异,从优质蛋白来说,海参还略逊一筹,但在功能活性物质方面,海参会有药理活性作用,如增强免疫力、抗疲劳,这些方面还是好的。

  海参越来越贵,还是因为燕窝。血燕窝造假,亚硝酸盐超标事件之后,燕窝被打下去了,但是巨大的市场需要新的品种来填补,海参就取而代之了,变成了高档滋补品里卖得最好的。海参价格第一次暴涨是从90年代开始,我们大规模开始养殖,宣传就开始无孔不入,地毯式轰炸之后,消费者就认可这个东西了,买的人多了,价格开始涨。燕窝事件后是又一次飞升,达到现在已经很高了。

  市场上出售的海参大部分都是干品,完全假的海参就是拿各种各样的仿品,如拿红薯、淀粉来做出来的海参,这种还是比较少的,基本上是以次充好,个体小、肉质薄、质量差的当成好海参卖。中间还有一个处理步骤,就是说叫做“缸”,“缸”一次就能够增重一两左右,“缸”的越多重量就越重。所谓的“缸”就是放进去之后拿盐来腌或拿糖来浸,让它的重量增重。“缸”过的海参用水泡也不能现原形,手摸上去会发黏,手上有灰,拿舌头舔起来会有甜味和涩味,因为有的是加糖,有的是加明矾,味道也不一样。

  像这样“缸”过的海参,看起来个大饱满,但营养成份早就破坏掉了,没有多大意义了。但很多人吃是心理安慰,那就买小小的、没有掺假的、没有拿盐拿糖泡的就可以了,没有必要追求特别饱满。

(责任编辑:王泓漓、马丽)


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