中国人最缺紫色食物:紫色食物含超强抗老成分

2009年09月03日08:52  来源:人民网-《健康时报》

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  紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——家庭主妇到超市和菜市场逛逛就会发现,越来越多的紫色物来到了我们身边。这些“红得发紫”的物可不是徒有漂亮的外表,在营养专家眼里,紫色正是我们中国人餐桌上最缺的一道色彩,这类食物含有超强的抗衰老成分。

  紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外,是因为其富含一种天然色素——花青素。卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平说,花青素属于类黄酮物质,其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E,能有效清除体内有害物质自由基,帮助人体抗氧化,延缓衰老。

  此外,紫色食物还富含人体必需的微量元素硒,硒与人体的健康密切相关,不仅具有强的抗氧化作用,最突出的就是其能有效提高人体的免疫力,而且硒在防癌抗癌方面的功效更是显著。

  蔬菜水果的营养高低,尤其是维生素和抗氧化成分的含量高低随其颜色的加深而升高。同一品种的食物,更是颜色越深营养成分越高。在我们的餐桌上,除了“当家”的红黄绿白色蔬菜水果,也应该经常把“抗衰老明星”紫色蔬果“请”上餐桌。

  “食物多样化,优先选深色”,李长平副主任营养师还开列了几项选择食物可以遵循的大原则:到了什么季节就多吃当季的时令食物;什么东西都吃一些;哪种颜色都不落下;同类食物,优先选择深色的,比如同样是茄子,“紫得发黑”的就比“红得发紫”的更好,同样是甘薯,紫甘薯就比红甘薯营养更丰富。
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(责任编辑:赵竹青)
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