土法脱碘并不可靠 不要自行"碘盐脱碘"

2009年08月21日10:08  来源:科技日报

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  一方面是担心用碘盐过量会导致甲状腺疾病,一方面是现有的非碘盐销售点较少,且必须凭医院证明购买,不少家庭开始自用土法进行“碘盐脱碘”。对此,专家表示,现有的加碘盐碘含量稳定性强,自行脱碘效果并不明显,并建议特殊人群因病需食用非碘盐,还是应该到特供店购买。

  近段时间,在关于碘摄入是否过量的问题讨论中,有不少人提出了“碘盐脱碘”的土法。如有人建议,“碘易挥发,实在买不到非碘盐,可把有碘盐放一段时间再吃”;也有人说,“做菜时早放盐,用油先熬煎一下可使碘挥发”;还有人说,平时把盐罐开着盖子,碘就会挥发掉。

  这些方法真的能使加碘盐中的碘挥发吗?杭州市疾控中心地方病防治所所长、主任医师徐卫民在接受记者采访时指出,由于目前加碘技术的改进,合格碘盐中的碘比较稳定,用上述方法虽可减少碘含量,但无法完全制成非碘盐。

  专家介绍,加碘盐所添加的碘剂主要是碘酸钾和碘化钾。先前所用的碘化钾稳定性差,易受食盐中水分、杂质,外界温度、空气、阳光和气象条件的影响而分解,无法保证加碘盐的质量。因此,从上世纪90年代末开始,我国将碘酸钾作为加碘盐指定碘剂。根据实验检测,合格的加碘盐经蒸馏水溶解,加热煮沸至30分钟后,测定碘含量损失不到1%;加热到1小时,碘含量只损失了2%。由此可见,长时间炖煮对碘盐中的碘破坏较少。另有实验指出,日光曝晒对碘酸钾食盐的影响也不大。即使曝晒超过100小时,碘损失也不到5%。

  徐卫民表示,土法脱碘并不可靠。因病要吃非碘盐者,还是应该凭医院证明到特供店购买,不要自行“碘盐脱碘”。(新华社 张乐)

(责编:朱叶(实习))
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