中国人最缺哪三种营养素?

  

2008年12月30日09:23  来源:人民网-《生命时报》

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  专家:葛可佑(中国营养学会理事长、国家食物与营养咨询委员会副主任委员)

  据2004年10月发布的《中国居民营养与健康现状》调查报告显示,中国人虽然吃得越来越好,但仍存在微量营养素缺乏。这种缺乏人们往往察觉不到,因此也被称为“隐性饥饿”。

  本报与搜狐网联合推出“您最缺哪种营养素”的调查,共有1160人参与投票,根据投票数据显示,70%多的人认为自己缺乏营养素,而在具体缺乏什么类型的营养素的回答中,维生素排名第一,其次是钙、锌等。究竟人们对自己的了解是否准确?《生命时报》记者采访了中国营养学会会长葛可佑,让他进行了解读。

  根据第三次全国营养大调查,中国人目前最缺乏的是。葛可佑介绍,从90年代后期,中国的电视广告等媒体就开始掀起补钙的风潮,虽然国人对“补钙”都有足够的重视,但目前来说,钙却依旧是中国人最缺乏的营养素。全国人均每天摄入量还不到400毫克,仅达到RDA(如果人体长期摄入某营养素不足,就会发生缺乏症的危险。当摄入量达到某一数值时,人们就没有发生缺乏症的危险。该数值称为RDA值。)要求的800毫克的49.2%。因为缺钙而引起各类骨病屡见不鲜,比如骨质疏松、手足抽搐症、骨发育不全、佝偻病等。家庭日常的食物中,含钙较多的有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。

  其次缺的是维生素B2,又称核黄素,全国人均每天摄入量为0.8毫克,仅占RDA要求的1.3毫克的58.4%。缺乏状况各地区之间差异不是很大。严重缺乏维生素B2,会出现嘴唇脱皮、皮肤发痒的症状。葛可佑建议人们可以多吃一些深色蔬菜来补充维生素B2,深绿色、红色、紫色、黑色蔬菜等,色彩深的蔬菜中核黄素含量较高。

  排名第三的是维生素A。全国人均每天摄入量为476微克(其中157微克为维生素A,319微克来自β-胡萝卜素的转化),仅为RDA要求的800微克的61.7%。维生素A的主要作用是维持暗光下的视觉功能以及维护上皮细胞组织的健康。维生素A缺乏的人有可能会出现一些皮肤干燥、粗糙,眼睛干涩、怕光的现象。维生素A主要存在于动物性食物中,另有胡萝卜素是维生素A的前体,多存在于橙黄色及深绿色植物性食物中 。富含维生素A的食物有胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋黄、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏等。 葛可佑建议,在当前人们动物性食品摄入过度的情况下,可多吃蔬菜水果来增加维生素A的摄入。

(责任编辑:赵竹青)
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