你吃下过这些毒物吗?——首批食品非法添加物详解 (3)

2008年12月29日09:37  来源:北京科技报

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  中山大学公共卫生学院副教授朱惠莲告诉《北京科技报》,对于食品添加剂,国家有非常严格的标准,要求按量、按食品种类添加,而且添加后不能改变食品原来的性状。目前的情况是一些企业或个人在生产加工中用量超标或没有按照规定的食品种类使用。比如漂白剂只允许在植物性食物中使用,如果在动物性食物中使用就有危害。还有本来是工业原料却加入到食品中,比如国家规定牛奶中不能添加防腐剂,但有的不法分子就把工业原料硫氰酸纳作为防腐剂加入牛奶中。这些属于非法添加物。

  张利胜也指出,食品添加剂如果按标准使用是安全的。按照食品卫生规定山梨酸用于酱油中的通常用量是0.5g/kg,成人要每天食用420kg酱油,才会造成毒性反应,显然这是不可能出现的。

  亚硝酸钠就是个很好的例子,人服用3克就能致死。火腿肠里允许残留是每公斤30毫克,而用天然方法制作的东北酸菜里每公斤含有200毫克。添加剂是否有毒有害,跟它的配比度和用量有关系,只要按照相关规定来使用,都不会对食品造成什么影响,更不会成为有毒食品。

  对于非法食品添加物有没有更好的管理措施呢?陈君石院士认为,根据目前相关法律,国家允许在食品中添加的香料、香精只有1000多种,除此以外,其他食品添加剂只有几百种。而按照规定,国家公布允许添加的物质以外的,都是属禁止添加之列。其数量有数万种之多,如果都要进检查的话,目前的检测技术不可能达到这样的要求。所以,我们现在采取的事后监管可以说是目前最有效的方式。
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(责编:赵竹青)
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