你吃下过这些毒物吗?——首批食品非法添加物详解 (2)

2008年12月29日09:37  来源:北京科技报

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  北京北方霞光食品添加剂有限公司研发部经理张利胜告诉《北京科技报》,如果走进没有食品添加剂的超市,将会看到:面食区,橱窗里摆着发了霉的月饼、黑又亮的馒头、窝头像石头一样硬,放了一天的面包一咬就会掉一地碎渣、一泡就散的方便面;肉食区,那些琳琅满目的灌肠不见了,只有黑灰色的传统煮肉,小块的形状已经破碎,整块的又嚼不动;而饮料区也只可能有三种:纯牛奶、纯果汁、矿泉水;净菜区,青菜都在那里发蔫和腐烂。调味料只有长了白膜的酱油、潮湿的粗盐、青灰色腐乳、放几天就长毛的面酱;豆制品只有炒黄豆和豆浆,豆腐、腐乳、干豆腐等都不见了……

  张利胜指出,添加剂的诞生可以追溯到数千年以前, 从南宋开始,“一矾二碱三盐”的油条配方就有了记载,使油条一直到现在都是早餐桌上物美价廉的食品。东汉时期,人们就使用盐卤作凝固剂来制作豆腐。而亚硝酸盐约在800年前的南宋时期就用于腊肉生产了。公元六世纪,农业科学家贾思勰在《齐民要术》里专门记载了天然色素用于食品的方法。古代人民不自觉地在其中使用了食品添加剂。

  张利胜介绍,世界各国也早在几千年以前就开始使用食品添加剂。公元前1500年埃及就有用食用色素为糖果着色的记载;公元前4世纪,人们开始为葡萄酒人工着色。

  到目前为止,全世界食品添加剂品种多达25000种,其中80%为香料。美国食品用化学品法典中列有1967种;欧共体允许使用的有1000—1500种。截止1998年底,我国食品添加剂实际允许使用的品种为1524种,新增数量以每年2%的速度增长。

  “目前市场上出售的各类食品都有一定量的食品添加剂,只要使用品种、使用范围和使用量在标准允许范围之内,本身质量达到国家标准,对人体健康基本不会造成损害。食品添加剂和化工原料是截然不同的两个范畴,苏丹红、吊白块、福尔马林,三聚氰胺都是化工原料,根本就不是食品添加剂。”陈君石院士告诉《北京科技报》。
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(责编:赵竹青)
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