你吃下过这些毒物吗?首批食品非法添加物详解

2008年12月29日08:14  来源:北京科技报

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  松软的粽子、滑爽的鱼丸、油亮的卤鸡翅……这些品对许多人来说再熟悉不过了。但是你或许不知道,吃进身体里的除了美味的食材还有硼砂、酸性橙、美术绿、玫瑰红……

  近日,卫生部牵头的中国食品专项整治领导小组下发通知,公布了第一批“食品中可能违法添加的非食用物质名单”, 这17种非法添加物既有人们耳熟能详的三聚氰胺、苏丹红,也有鲜为人知的硫氰酸钠、王金黄等。

  究竟如何定义非法食品添加物呢?

  卫生部新闻办公室发言人告诉《北京科技报》,判定一种物质是否属于非法添加物,可以参考以下原则:不属于传统上认为是食品原料的;不属于批准使用的新资源食品的;不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的;未列入中国食品添加剂的和其他中国法律法规允许使用的物质。

  国际食品添加剂法典委员会主席、中国工程院院士陈君石认为,食品添加剂和非法添加剂是两个不同的概念。

  食品添加剂是指在食品的加工生产过程当中有意的添加到食品当中,而且有一定工艺方面的需要和功能的物质。比如色素,我们有意的把一些允许使用的色素添加到一些饮料里面,让这个饮料产生一种颜色,那么这个就是它的功能,这个叫食品添加剂。

  常用的添加剂包括:为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等;为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂;为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等;为增加食品营养价值而加入的维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂。

  在陈君石院士看来,除了真正的天然野生食物,所有经过人类加工的食品都含有添加成分。根据有关部门统计,2007年,我国食品工业总产值超过3万亿元,其中食品添加剂的收入为500多亿元。

  陈君石院士认为,由于出现苏丹红、三聚氰胺等非法添加剂,现在人们有点添加剂恐惧症,一听到添加剂就认为对人体是有害的。其实,如果没有食品添加剂,就不会有这么多种类繁多、琳琅满目的食品,食物就不能被妥善地制作或保存。甚至可以说,没有食品添加剂,就没有现代化食品加工业,中国人将无法应对现在急剧增长的人口和食品需求。
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(责编:赵竹青)
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