中国航天员“看家宝”:纯净水乃特制

陈永杰 

2008年11月17日08:22  来源:北京科技报

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  中国特色的太空食品

  吃饭、喝水对于生活在地球上的人来说,是最平常不过的事,然而,在太空失重的环境下,航天员的饮食就显得复杂而奇妙。

  “对航天食品的要求,首先就是要确保安全,不能使航天员发生任何食源性疾病和食物中毒。”中国航天员中心航天食品与营养研究室有关负责人告诉《北京科技报》。

  目前世界上所有航天食品都是从地球携带到太空的,考虑到载人飞船发射费用昂贵,为了节省飞船的空间和发射时的有效载荷,航天员携带的航天食品应尽可能重量轻,体积小,营养好。

  从营养方面来看,航天食品必须符合失重条件下航天员生理改变的要求。专家介绍说,航天飞行会导致航天员骨钙丢失,肌肉萎缩,红细胞数量减少,食品要针对航天员生理改变指数对膳食的营养素作适当调整。例如,肌肉萎缩要求食品提供充足的优质蛋白质;骨钙丢失要求食品提供充足的钙;以及适宜的钙磷比例和维生素D。另外,飞行初期食品的脂肪含量不宜太高,以免加重空间运动病;为防止心血管系统功能失调,要限制食品中钠的供给,保证钾的供给。

  在世界航天食品当中,我国的航天食品有中国特色,特别是传统的中式菜品都尽可能出现在航天食谱中,相比西餐更加色香美味,可口宜人。北京航天医学工程研究所航天食品分系统主任白树民介绍说,我国的航天食品形式上是以中式食品为主,搭配成的航天膳食具有明显的中餐特色,能够符合航天员的口味要求,比如膳食有主食和副食之分,主食主要以米面类的食物为主,副食讲究荤素搭配,在加工上注重色香味形。如八宝饭,不仅风味独特、色泽艳丽,其中的莲子、桂圆等配料还有保健功能,具有浓郁的中国特色。有关中国航天员各自喜欢什么口味的航天食品,王兆耀说,中国航天员不少偏爱“陈皮牛肉”等口味偏辣的航天食品。

  专家解释说,航天员在失重环境下,有可能会出现味觉暂时退化的情况,因此在训练中航天员都喜吃辣味食品,相应的很多航天食品都带有辣味。但为了避免航天员在太空中出现口味变化,飞船上还备有各种调味品,如制作成牙膏状的番茄酱、辣椒酱、咸酱等,航天员可以根据自己的口味调出好味道。

  专家介绍说,在返回舱的舱壁上装有一个球形的饮水箱,装满了从地球上带去的“桶装水”。这些“桶装水”都是从北京航天城1200米地下打上来的,经过严格的程序加工成纯净水。饮用时,航天员需用水枪把水装入特殊的饮水容器中吮吸。

  最后,航天员饭后还要把没有食用完的食品,装入废物收集装置,并在剩余食品中加入防腐剂,避免食物变味变臭。
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