肾结石，营养过剩是祸根

　　

右肾冠状切面（后面观）

　　“三鹿婴幼儿奶粉事件”的爆发，引起了人们对肾结石病的关注。在“三鹿婴幼儿奶粉事件”中，婴儿患肾结石的根源是三聚氰胺，而本期《生命周刊》要提醒的是，现在成人肾结石发病率也在增高，很多人却忽视了病因。南京医科大学营养与食品卫生系主任蔡云清博士告诉记者，随着生活水平的提高，营养过剩已经不是什么新鲜问题了，营养过剩导致的肥胖、高血压、高血脂等疾病也已为人们所熟知，可另外一种疾病却被人们所忽视——这就是结石。

　　［病因篇］

　　有些食物易致结石

　　肾结石的成因比胆结石更复杂，根据结石的类型大概可分为草酸钙结石、磷酸钙结石、尿酸结石等三种，这些成分大都来自饮食，所以说肾结石的形成跟饮食密切相关。

　　体内草酸的大量积存，是导致肾结石的因素之一。菠菜、豆类、葡萄、可可、茶叶、桔子、番茄、土豆、李子、竹笋等正是含草酸较高的食物。研究发现：200克菠菜中，含草酸725.6毫克，如果一人一次将200克菠菜全部吃掉，食后8小时，检查尿中草酸排泄量为20—25毫克，相当于正常人24小时排出草酸的总量。所以那些容易患胆结石的人吃前最好将这些蔬菜焯一下，将溶于水的草酸过掉。

　　饮食原则应是膳食平衡，品种丰富。

　　婴儿患肾结石极少见

　　何为肾结石？一般情况下，是由于机体某些生理因素异常，造成晶体物质在尿液中浓度升高或溶解度降低，呈过度饱和状态，析出结晶，并与有机基质结合形成核体，然后结晶体在肾脏局部增长、聚集，最终形成结石的一种疾病。

　　“增长、聚集”需要时间，所以一般情况下，此病成年人多见，婴幼儿极少见，那为何现在有些婴儿患上了肾结石？

　　因为三聚氰胺被血液运送到肾脏，一般会随尿液排出体外；而婴儿的肾功能尚未发育完全，无法将三聚氰胺完全代谢掉，致使其在肾脏与别的物质结合成不溶于水的大分子复合物，沉淀、结晶，形成结石，造成肾小管阻塞，导致尿液无法顺利排除，个别的发展成肾脏积水，导致肾脏衰竭。

　　机体某些生理因素异常

　　有位女士发现自己不能吃西红柿，她喜欢吃，但吃过后，第二天腰部总会有紧紧的异样感觉，那是以前患肾结石时常有的感觉。

　　为什么别人吃西红柿没事，而这位女士吃了却会有异样感觉？原因可能是我们的人群中，就有那么一些人，他们的生理代谢有些异常。

　　肾结石的成分有草酸钙、磷酸钙、碳酸钙、尿酸结石等，其中草酸钙结石最多，占80％以上。机体中的草酸有内源性、外源性两种。内源性，是机体有种能力，可将氨基酸中的甘氨酸代谢成草酸；外源性，就是我们吃的很多蔬菜中所含的草酸。如果一个人将甘氨酸变成草酸的能力较强，也就是说他体内产生的内源性的草酸较多， 同时再从食物中摄进大量外源性草酸，这样他体内的草酸就较多，形成肾结石的几率就比别人高。据了解西红柿是富含草酸的食物。

　　肾结石也是“富贵病”

　　有位肾结石患者，是位科研人员，因为经常工作到深夜，他的夫人怕他身体吃不消，就天天山珍海味地变着花样给他补，医生怀疑他患肾结石的原因，是高蛋白、高脂肪食物摄进过量的缘故。

　　（１）蛋白质的摄取量，与肾结石直接关联。因为高蛋白饮食能促进尿液中钙的排泄，形成高尿钙；此外，高蛋白饮食通常都富含嘌呤，从而增加尿酸结石的危险性。

　　（２）脂肪通过调节机体前列素的分泌，影响肾脏排泄钙的能力。

　　（３）糖，尤其是乳糖，能促进钙的吸收，可能导致草酸钙在体内的积存。专家们发现：不论正常人或结石病人，在食用100克蔗糖后，过2小时去检查他们的尿，发现尿中的钙和草酸浓度均有所上升。

　　（４）高嘌呤饮食，如海鲜、猪肝、猪肾等动物内脏，各种肉汤、猪肉、牛肉等，含有较多的嘌呤成分。嘌呤进入体内后要进行新陈代谢，其最终产物是尿酸。尿中尿酸排出过多可形成尿酸结石。

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