烧水时要开抽油烟机 蒸汽中的氯化物也会伤肺

2008年05月14日16:43  来源:人民网-生命时报

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烧水时要开抽油烟机 蒸汽中的氯化物也会伤肺
  喝自己烧的开水健康又环保,这个观点已经被越来越多的人接受。不过,烧开水也有一定的学问,如果方法不当,可能给健康带来隐患。据台湾《台视新闻》5月5日报道,很多人在烧开水时,都习惯煮沸之后让水再多烧一段时间,认为能够“将杂质挥发掉”。其实,这样反而可能产生更多的致癌物,危害家人健康。

  台北新光医院肾脏科医师江守山指出,所有的自来水为了杀菌,都会加入氯。如果水没有达到沸点,氯并不会挥发到空气中,对人体没有危害。但如果将自来水煮沸,而且继续煮沸一段时间,自来水中的氯就会发生化学变化,变成一种叫“三卤甲烷”的化合物,不仅具有肝毒性、肾毒性及致癌性,在烧开水后还很容易挥发到厨房的空气中,跟着进入人体,长期下来将导致膀胱癌等病变。

  那么,平时人们在家烧水时,应该注意什么呢?江守山指出,三卤甲烷会随着温度升高而大量蒸发,所以在家中烧开水、煮汤、煮粥时,一定要打开抽油烟机并保持厨房通风;水烧开后两分钟即可关火,继续加热没有意义;如果使用电水壶,也要放在通风的地方。除了烧水外,吃火锅也存在这个问题,因此吃火锅的时候也要注意通风。江守山还提醒,在大雨过后,自来水中的氯会更多一些,所以烧水时更应注意通风问题。(本报台北特约撰稿人 胡又中)

  《生命时报》 ( 2008-05-13 第12版 )

(责编:张文君)
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