关注食品安全 有机食品成美国人新宠

2007年07月06日08:21  来源:人民网-《市场报》

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  常言道:“民以食为天”。正因为如此,在生活质量不断提高的今天,全球也格外关注食品安全问题。

  日前,英国首例针对知名食品品牌违反食品安全法规的诉讼终于有了结果,全球最大糖果制造商吉百利公司承认了3项违反食物及卫生法的罪名,当地法院将于7月13日开庭宣判。此前,美国国内相继发生的若干起食品安全事件也引起了人们的极大关注。

  据了解,美国人已经开始有意识地选择有机食品和本地产食品,以特有的方式保障自己的食品安全。

  食品购销模式悄然变革

  安德鲁·斯图沃特是美国华盛顿州一名快乐而事业有成的农场主,他所经营的农场,是全美最成功的小型有机食品农场之一。

  斯图沃特拥有自己固定的客户群,每天都为西雅图地区17个固定的农产品市场供应新鲜生菜、绿色豌豆、大蒜和菠菜等,同时也为数十家餐馆和零售商供应蔬菜,这些客户还包括全美著名的健康食品连锁超市。斯图沃特的客户群对他提供的有机食品的安全性十分放心,他们期盼能得到新鲜、美味的蔬菜和其他农产品。

  斯图沃特说:“到处都存在着病菌。作为一名忠实的食品守护者,我尽力做到自己所能做的最好程度。”他的农场所采取的措施包括粪堆远离简易仓库、严格检测用来浇灌和清洗蔬菜的水、确保员工个人卫生,严格遵守操作流程的各项卫生规定等。

  正是人们对食品安全问题的日益关注,尤其是食品安全事故频繁发生的情况下,这种区域性有机食品供销模式,时下已经成为美国人的钟爱。这是一个显著的标志,它表明美国老百姓对食品安全问题日益关注,格外重视自己餐桌上的食物是否安全。

  其实,人们选择这种食品消费方式的深层原因之一,则是对美国政府监管食品安全的能力缺乏足够的信心。

  食品安全监管能力受质疑

  美国疾病控制和预防中心提供的数据显示,全美每年有7600万人因食品卫生问题而致病,超过30万人需要住院治疗,5000人因此死亡。美国食品市场营销协会也指出,目前,人们对从超市购买的食品的安全可靠程度的信心,已经降低到了18年以来的最低点。

  近期,美国国内发生了一系列食品安全事件,经过媒体广泛而深入地报道,再次引起了普通百姓的关注。这些事件包括:有人因食用含有大肠埃希菌的菠菜而致死;乔治亚州生产的花生酱中发现沙门氏菌等。最近的焦点发生在5月下旬,在15个州发现了受大肠埃希菌污染的牛肉。

  美国国内的饲料也并非净土一片。据食品与药品管理局6月初的官方消息,美国食品与药品管理局首次在国内生产的饲料中发现含有三聚氰胺,有关企业已经开始自动召回相关产品。

  家庭自我保护从点滴做起

  专家指出,预防因食用不安全食品而引发疾病的最佳环节,是在食物链条的最后环节――厨房加工台。

  斯图沃特说:“无论你购买的是有机食品还是常规食品,你所能做的最大的前期性预防措施就是充分清洗它们,并且清洗你的手。”

  美国食品与药品管理局建议,对于所有产品――无论是有机食品还是常规食品,无论是国内种植的还是进口的,在食用之前都必须用流动水彻底清洗。即便对那些需要削皮的水果也要彻底清洗后再削皮,因为在削切过程中,其表皮含有的细菌将会污染水果内部。对各种瓜果、黄瓜等农产品,应该用清洁刷子擦洗。对于干果产品,则用清洁毛巾或清洁纸巾加以清洗来清除为期已久的污染。

  应将食品放置在4.5摄氏度冰箱内冷藏,这样可以避免虫子的繁殖蔓延,因而冰箱内部应配备温度计。农产品应与没有加工熟的肉类、鱼类和鸡蛋分开放置。例如,几乎所有的国产鸡都被可致人腹泻的弯曲杆菌所污染。切肉板和烹饪食物用的其他所有工具都需要用热的清洁剂水清洗,或用稀释的漂白剂清洗,尤其是在使用这些厨具处理生肉之后。

  有机食品成为新宠

  为了追求食品安全,很多人开始钟爱有机水果和蔬菜。他们认为,与无机产品相比,这些有机食品不易携带诸如大肠埃希菌之类病菌,这是有机食品的最大优点。10年来,有机食品的销售额平均每年递增15%,尤其是在每一起影响比较大的公共食品污染事件发生之后,有机食品的销售都会出现一次新高潮。目前在健康食品连锁超市、沃尔玛等著名超市甚至一般超市中,都为顾客准备了具有工厂标号的有机食品,有机食品大受欢迎。

  与利用传统方法种植的产品相比,有机食品确实含有较少的杀虫剂和除草剂残留物。根据现行联邦法律,有机牛奶、肉类和其他产品不包括使用生长荷尔蒙、各种抗生素的有机体和各种转基因有机体。

  然而,需要警惕的是,有机产品和有机肉类同样容易受到细菌、重金属和可对人体健康带来严重威胁的其他病菌的污染。最近的一项研究结果发现,与通常方法饲养的鸡相比,有机鸡肉同样易于受到弯曲杆菌的污染;一些用有机方法饲养的鸟则携带更多的细菌。去年,加州发生了一起严重的大肠埃希菌污染菠菜事件,而这些菠菜就是采用有机方法种植的。(周航)

    《市场报》 (2007-07-06 第20版)

(责任编辑:张文君)
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