小贩的损招 稀硫酸竟成荔枝“护颜水”

2007年07月02日15:50  来源:新闻晚报

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  日前,家住上海吴中路的刘女士见附近菜场里的荔枝比较新鲜,颗颗鲜红饱满,便买了三斤。没想到回到家刚吃几颗,就感觉喉咙干涩,禁不住干咳起来。为安全起见,她用纸巾擦拭了一下荔枝的外壳,结果发现上面湿漉漉的不是水。

  最近恰逢梅雨季节,如果没有很好的保鲜条件,荔枝很快会腐坏,为了让荔枝能保持新鲜,一些无良小贩们竟用稀释硫酸来保鲜。

  ■事件回放

  轻轻一喷荔枝变鲜亮


  刘女士特别喜欢吃新鲜荔枝,每年荔枝上市季节,她会从上市吃到落市。日前,她在小区附近的菜场里看到一个摊位上卖的荔枝水灵灵的,而且颜色鲜红。摊主称自己的荔枝是当天空运到上海的,绝对新鲜,于是刘女士一下子买了三斤多。

  回家后,也没怎么清洗,刘女士就吃开了,可没吃几个,就觉得喉咙痒痒的,荔枝的味道似乎甜得有些奇特,自己还会有一阵猛咳。见有这样的反应,刘女士没敢再吃下去,便拿出纸巾将荔枝擦了一下,这才发现纸巾一碰到这鲜红的水就会破洞。惊讶之下,刘女士带着剩下的荔枝来到菜场。刚巧看到摊主正从柜台下面又搬出一箱荔枝,而这箱荔枝的颜色明显比较暗淡。只见摊主将放在柜台上的一瓶喷洒剂喷在上面,没一会儿,荔枝就鲜亮起来,有些青的地方也渐渐变红。

  刘女士上前质问摊主喷的是什么水,摊主表示,这只是用来保鲜的。而刘女士也看到瓶子外贴有“荔枝保鲜剂”的字样,不过闻上去感觉味道像是一种化学试剂。

  ■记者调查

  加工过的“湿”荔枝价格低


  清晨6点,铜川路水果市场内的荔枝摊位不算多,刚有几辆货车卸下数十箱货。

  一个上身赤裸的年轻男子正招呼着客人,见记者走近便主动搭讪:“荔枝要吗?各个品种都有,价格实惠。”他指着身后的纸箱说,“这是广东的‘黑叶’,批发价2.8元,一盒(7.5公斤装)只要40元。”

  记者打开纸箱,发现箱子里的荔枝外壳都已发黑,个头也偏小,摇摇头表示不满意。男子于是拿出一只可乐瓶,瓶盖上戳了几个小孔,用力一挤,荔枝顿时红润起来。“我这个荔枝好,没经过处理,你拿回去喷点稀硫酸,马上漂亮。

  在整个水果市场里,果贩普遍反映今年荔枝进价较低,“黑叶”每公斤仅售1.4元,成色、口感略好的“白蜡”价格较“黑叶”偏高0.5元,而一向走“高端”路线的“妃子笑”也不过每公斤2.4元。不过,这个价格仅限于经过“加工”的“湿”荔枝,如果要买干“荔枝”,价格翻一番。

  喷稀硫酸既可增重又能美观

  “价格虽然高一些,但宁愿买干荔枝。”一个自称做了多年水果生意的“老王”悄悄向记者传授“秘诀”。“‘湿’荔枝肯定浸过水,甚至浸过稀硫酸,颜色不错,但口感不好。这些荔枝从广东、广西、福建、海南运过来,最起码也要两三天,这么热的天,要是不喷硫酸,颜色肯定是暗的。”

  谈话间,老王买进10箱“黑叶”,均是色泽黯淡,颗粒瘪小。“要好看,回去浸在水里,卖的时候再喷点稀硫酸。”老王表示,给颜色变暗的荔枝喷洒稀硫酸,是业内皆知的“秘密”,“既可增重,又能起到美观的效果。”

  在铜川路市场有固定摊位的柳阿姨在上海做水果生意已经十余年,对于荔枝的“硫酸美容法”,她解释:“这两年上海天气越来越热,市民大多偏爱吃西瓜,荔枝刚上市时价格偏高,多吃荔枝又容易上火,所以销量严重萎缩,为减少成本,很多果贩不得不想方设法。”

  柳阿姨承认自己以前挑着担子做零售的时候,也往荔枝上喷过稀硫酸,“现在摊位固定,再这样做,别人找过来就麻烦了。”

  小贩大热天戴手套吆喝生意

  一名操着广东口音的妇女在铜川路水果市场门口摆了个摊头,面前摆着两箱荔枝,一箱全部浸在“水”里,湿漉漉;一箱直接晒在太阳下,干瘪瘪。浸在“水”里的荔枝色泽鲜艳,个头较大,轻轻一剥皮,有汁水喷出;那箱晒在太阳下的荔枝已浑身黑灰,颜色黯淡,个头较小。

  尽管天气炎热,这名妇女两手却戴着手套,看到客人走过,她便不断吆喝,见有人表示出兴趣,她会拿一两个晒得黑灰的荔枝邀请品尝。半个小时里,她做了两笔生意,以3元一斤的价格卖出约10斤“贵妃”荔枝。

  她推荐客人吃黑灰的荔枝,但卖给客人鲜艳的荔枝。她解释说:“颜色差的荔枝味道你都知道了,这些新鲜的怎么会差呢?”

  记者品尝了一颗颜色鲜红的荔枝,发现尽管外表诱人,但味道却淡而发涩。“你这是什么‘水’?”记者问。

  妇女戴着手套拎起箱子里一包塑料袋,里面半是冰块,半是液体:“保鲜的冰块。”记者尝试用手接塑料袋,妇女胳膊一挥说:“要买就买,不买就算了,问那么多干嘛。”

  ■专家说法

  会对消化道有影响


  为了解这种“荔枝保鲜试剂”的成分,记者在这些浸荔枝的水中放入一张PH试纸,颜色显示为酸性,且小于3。为此,记者咨询了相关的果品专家。

  专家表示,正常成熟的荔枝龟裂片比较平坦,且有浓烈的香味,颜色也不会是鲜红的,应该是红中带点黄色,有些则偏青。一旦食用处理过的荔枝很容易对人体消化道和食道产生影响。专家建议,市民除了购买时挑选颜色比较自然的荔枝外,在吃之前最好用水浸泡或用果蔬清洁剂消毒一下。 (晚报记者程怡 周柏伊)

(责编:张文君)
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