大棚果蔬好看味道差 选大棚食品注意啥?

2007年07月02日08:16  来源:人民网-《市场报》

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  果蔬的生长规律是春生、夏长、秋收、冬藏;但现在大棚技术的运用,却颠覆了这一规律,极大地方便和丰富了人们的生活和口味。可日子长了,这些果蔬吃起来却总觉得少了点什么。“看着红彤彤的西红柿,吃起来却不酸不甜;切开顶花带刺儿的黄瓜,却闻不到扑鼻的清香;明明是甜瓜,到了嘴里好像有些发苦……”也难怪不少人发出了“瓜不香,果不甜,菜无味”的感慨。更有部分果农、菜农出于对经济效益的过度追求,滥用各类激素、化肥,为大棚果蔬种植带来了不和谐音。

  “现在的人多幸福啊,一年四季都有新鲜蔬菜,想吃啥吃啥。记得我们小时候,冬天饭桌的菜就那么3种――白菜、土豆、大萝卜。每年夏天还得往玻璃瓶里存西红柿酱,哪有现在人的口福啊。”56岁的宋大妈感慨地说。

  大棚果蔬

  没以前好吃了

  大棚让老百姓一年四季都吃上了新鲜果蔬,改善了生活,促进了健康;但同时也有些需要改进的地方。“好看不好吃”便是最重要的一点,很多人这样抱怨。一位农艺师道出了原因。大棚菜接受阳光不够。露天种植的果蔬,光照充足,光合作用强,其矿物质含量很丰富;相反,在大棚里种植的果蔬,通风不好,光照不够,使表面水分蒸发,从土壤中吸收的矿物质也随之减少,营养也降下来了。

  没熟就采摘,然后用化学制剂催熟。有些菜农为提前果蔬上市时间,西红柿还半生着就摘下来,用“乙烯利”一喷,表面会很快变红;种瓜基本由人工授粉改用“坐瓜灵”,长得快,产量高,但稍不当就变味,甜瓜发苦就是这个原因。菜农老王直言:“早摘下来的瓜果,甭管口味多差,照样能卖个好价;可等瓜果大批量上市后,就算再好吃,价格都差不多。谁家都这样,为了多挣钱,我们根本顾不上好不好吃,不然连本都收不回来。”

  有机肥减少。过去种地都上农家肥,种出来的菜好吃有味。而现在为求高产,农民们往往猛追化肥,上氮肥过多。老王承认:“现在有机肥贵,都愿意施氮肥。用多了,土地的劲越来越小了,所以菜不好吃。我们自己家就不吃大棚菜,单辟一块地另种。”

  正因为种种高科技手段的运用,使得大棚果蔬的营养价值远不如从前了。同时,国外一项调查显示,现在西红柿的酸甜度值是2.77,比过去损失了近15%;维生素C含量比30年前下降了17毫克。食品专家的测量结果则表明,大棚蔬菜所含叶绿素、维生素C、糖分、矿物质、钙等营养成分都比露地菜低,而有害物质亚硝酸盐、砷的含量却上涨了。

  种植果蔬 营养很重要

  在美国,水果和蔬菜大多被摆在超市货架上,但偶尔也有一些农产品市场。无论哪种情况,它们至少经过了初步加工――菜叶洗得干干净净,连土豆都不沾泥。由于美国人对食品安全很重视,市场上的食品稍有质量问题,就能成为大新闻,因此美国农民都大意不得。

  纽约超市里的果蔬有的是附近农场生产的,有的是从加利福尼亚洲运来的。其中,基本没有“大棚菜”,无公害有机蔬菜水果倒越来越多,如有机蘑菇,年销售量增加20%。

  不过这些有机果蔬通常 “好吃不好看”,因为它生长期比较长,所施加的肥料也都是自然的,因此看上去 “营养不良”。

  在日本,为确保人们一年四季能吃到水果,至今还在用大棚。但由于日本人吃东西讲究养生,因此老百姓更愿意买些自然生长的时令果蔬。日本的一些农场专门种植这类果蔬,不通过超市,而是直接送货上门,价格不菲,买的也大多是富裕讲究的人家。

  而在以色列,尽管自然条件十分恶劣,但荒漠中的温室大棚不得不堪称是个奇迹。他们运用高科技技术,使大棚内的温度、湿度、二氧化碳含量与营养液等,依据植物生长要求达到了最佳组合。用来遮光的篷布则能对不同光谱长度的光线进行筛选,同时还能防虫害。因此大棚果蔬的口味和营养都不逊色于露地果蔬。

  ■提示

  选大棚食品注意啥

  首先,别买不到成熟期的水果。如果一种水果离成熟期还差半个月,但又长得很好看,那很可能是用了催熟剂。如催熟的西瓜,瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。

  其次,闻气味。自然熟的水果,大多在表皮上能闻到果香味;催熟的水果不仅没有果香,甚至还有异味,比如一些催熟的水果总有股发酵味。

  最后,如果冬天想吃反季蔬菜,也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等,因为其中农药残留物较少。吃时可以采取光照、削皮、水烫等加工方式。由于大棚果蔬营养含量比以前低,这就需要我们格外增加食用量。如以前吃一个西红柿所摄取的维生素,现在必须同时吃一个猕猴桃才能补充上;原来一斤青菜所含的叶绿素、钙、矿物质等营养成分,现在可能需要一斤半甚至两斤才能补回来,或者,也可以另外吃些强化营养食品、片剂等。(田野)

    《市场报》 (2007-07-02 第20版)

(责任编辑:张文君)
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