人民网>>科技>>生命科学·医学·心理·健康

食品安全不可不知 肉眼识别问题蔬菜家禽
  2005年11月07日09:06 【字号 】【留言】【论坛】【打印】【关闭
  蔬菜

  白菜、青菜、鸡毛菜、黄瓜、芥菜、甘蓝、菜豆等容易出现农药残留量超标现象,而青椒、番茄、葱蒜、洋葱、豆角类等蔬菜不容易出现农药残留量超标。小麦、大豆和玉米容易积累重金属,而水稻则不容易吸收积累重金属。

  番茄顶部长着桃子似的凸起,那是点过激素的标志。豆芽光溜溜的,不长须根也是安全隐患的标志。在选购豆芽时,先要抓一把闻闻有没有氨味,再看有没有须根,如果发现有氨味和无须根不要购买和食用。

  清洗蔬菜可以用清水浸泡,浸泡不少于五分钟。可以用碱水浸泡清洗法,在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水,浸泡5至10分钟后用清水冲洗,蔬菜重复洗涤3次左右效果更好。不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果,一些茄果类蔬菜买回来后最好放上两三天。

  活禽

  购买活禽时,鸡的羽毛光滑、丰润,眼睛有神,鸡冠呈红色、胸骨不突出的质量为好。相反,鸡在打瞌睡,羽毛松弛,

  眼睛无神,肛门处有屎,则不宜购买。屠宰后的光禽购买也有诀窍,禽的表皮紧缩,脂肪成乳白色或淡黄色,鸡肉有光泽有弹性宜购买。而死禽宰杀的光禽,放血不尽,血液呈暗红或暗紫色,皮粗糙发暗红,并间有青紫色死斑,脂肪呈暗红色,肌肉无弹性。

  小龙虾

  现在很多市民喜欢吃小龙虾。不过小龙虾易带有寄生虫,用烤、炒或腌、醉等加工方法不能将小龙虾体内可能携带的肺吸虫囊蚴全部杀死。因此烹煮温度须保持在100℃以上,时间不得少于10分钟,以确保将肺吸虫囊蚴杀灭。

  虾头富集重金属,易潜伏细菌、寄生虫,所以虾头一般不吃。另外,食用其背部时,要剔除虾肉上的黑线。挑选个头大、表面明亮、虾身硬挺的小龙虾。最好先放入水中养一天,吐净体内泥沙再下锅烹饪。头体连接部位下表皮有一对成三角的小刺,就是雌虾,雌虾的味道较为鲜美。最好配以醋、蒜等有消毒杀菌作用的佐料,吃小龙虾一定要适量,如一次猛吃1-2公斤,易产生不良反应。

来源:新闻晨报 (责任编辑:许秀华)
相关专题
· 科学解读衣食住行
相关新闻:
· 检出寄生虫卵 我国急禁10韩国食品 2005-11-01 08:21:00.906081
· 专家肯定“天绿香”毒性 不宜长期食用 2005-11-01 08:08:13.038005
· 质检总局:不含DEHA的PVC保鲜膜也有问题 2005-10-28 09:11:08.122252
· 防范禽流感:过小过瘦烤鸡不宜吃 2005-11-07 09:01:49.609059
· 不属实:我国50%一次性塑料餐具含致癌物 2005-11-03 08:34:04.376686
· 组图:北京超市改用PE保鲜膜 2005-11-01 09:46:24.209951
精彩推荐:


热点新闻榜
答疑解惑:中国哪里最易发地震?
全球进入地震多发期?近年来全球地震略览
小心"癌从口入" "狙击"5个致癌坏…
普通中国人将来也能上太空
未来出门小心巨型螳螂 六足机器人震撼…
回顾2008年四川汶川大地震成因:龙…
地震逃生自救十大法则与四大常识(图)
四川雅安7级地震 盘点史上20次超级…
惬意!动物打哈欠超萌表情秀(组图)
10 美国宇航局修正彗星撞击火星概率为1/…
...更多
  
人民网搜索  互联网搜索


   

镜像:日本  教育网  科技网
E-mail:info@peopledaily.com.cn 新闻线索:rm@peopledaily.com.cn

人民日报社概况 | 关于人民网 | 招聘英才 | 帮助中心 | 广告服务 | 合作加盟 | 网站声明 | 网站律师 | 联系我们 | ENGLISH 
京ICP证000006号|
网上传播视听节目许可证(0104065)| 京朝工商广字第0394号
人 民 网 版 权 所 有 ,未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright © 1997-2007 by www.people.com.cn. all rights reserved