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视频报道

 视频:如何防范“肠出血性大肠杆菌”

  • 【编者按】

      日前,肠出血性大肠杆菌(EHEC)感染疫情,在德国甚至整个欧洲迅速蔓延,目前已经造成多人死亡,因肠出血性大肠杆菌感染而引发的溶血性尿毒综合征患者的数量仍在继续上升。据称,这是迄今为止全球最大规模的EHEC感染暴发。

      此次疫情的传染源曾先后锁定“毒黄瓜”、“毒豆芽”等日常蔬菜,但仍未最终确定来源。此次疫情的“罪魁”究竟是谁?普通民众又该如何防范肠出血性大肠杆菌感染呢?

德国确定大肠杆菌疫情元凶:豆芽

疫情动态

科学解读

各方评论

“另类”疫情

  •   从5月中旬开始,德国大肠杆菌引发的疫情已经造成了35人死亡,近3100人患病。

     ·发病菌株较少见 导致EHEC感染暴发最常见的病原体是血清型为O157的大肠杆菌,但研究人员分别对德国各地共15名患者进行抽样检查,发现的病原体均是血清型为O104的大肠杆菌。这种较少见的菌株此前还未引发过疫情。

     ·成年人发病率高 本次疫情在患者年龄段和性别上表现出特异性。以往EHEC病例的最高发病率出现在15岁以下的儿童中,且男女比例大致相当。而本次疫情引发溶血性尿毒综合征(HUS)的重症患者中,18岁以上的人所占比例达87%,女性占68%。

     ·“毒菜”代替“毒肉” 就传染源而言,EHEC的宿主主要是家畜和其他反刍动物,常见传播媒介是未经烹调或烹煮不透的肉类和奶制品。但本轮疫情的多数患者与生食黄瓜、西红柿等有很强的相关性。 

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疫情源头调查

时间 事件 摘要
2011年5月初 肠出血性大肠杆菌疫情在德国爆发 德国罗伯特·科赫研究所公布了第一例由肠出血性大肠杆菌所致的溶血性尿毒综合症的病例,随后德国东北部数州的感染人数迅速增加。
2011年5月下旬 德国将传染源锁定为“毒黄瓜” 汉堡卫生研究所报告说,传染源来自汉堡批发市场的西班牙产黄瓜。
2011年5月底 化验结果显示并非“毒黄瓜”致病 德国汉堡卫生局宣布,新的化验结果显示,在西班牙产黄瓜上发现的大肠杆菌和发病者感染病菌并不相同,致病原并非西班牙黄瓜。
2011年6月初 致病原鉴定为新型突变菌株 世卫组织报告说,可能致命的大肠杆菌是由两种不同的大肠杆菌的细菌突变而成,是一种具有高传染性的有毒的新型菌株。而专家对数百种农产品进行化验后仍不能确定,究竟哪国哪种农产品该对此次疫情负责。
2011年6月5日 德国将传染源锁定“毒豆芽” 德国下萨克森州农业部宣布,产自该州某一有机农场的豆芽等芽苗菜可能是此次肠出血性大肠杆菌(EHEC)疫情大爆发的“罪魁祸首”。
2011年6月6日 芽苗菜初步抽样未检出致病菌 德国下萨克森州农业部宣布,对被疑是肠病疫情传染源的芽苗菜的初步抽样检查并没有发现肠出血性大肠杆菌。
2011年6月10日 德国将传染源确定为“毒豆芽” 德国国家疾病控制中心罗伯特·科赫研究所等多家机构10日在柏林表示,他们已确认豆芽等芽苗菜是造成此次肠出血性大肠杆菌(EHEC)疫情的源头。

肠出血性大肠杆菌解读

■ 大肠杆菌的发现  1885年,T·埃舍里希在儿童的粪便样本中“追捕”到了引起儿童死亡的肠道疾病的“元凶”。在这些微生物中,有一种杆状细菌快速地增长着。埃舍里希称它为“大肠杆菌”。 




■ 大肠杆菌与人体  大肠杆菌会在婴儿出生之后,随着哺乳进入人体的肠道中,而后,与人如影随形,相伴一生。它是人体肠道中最为主要、数量也最多的一种细菌,在肠道中大量的繁殖,几乎占了粪便干重的1/3。 

 

■ 大肠杆菌的发现  1885年,T·埃舍里希在儿童的粪便样本中“追捕”到了引起儿童死亡的肠道疾病的“元凶”。在这些微生物中,有一种杆状细菌快速地增长着。埃舍里希称它为“大肠杆菌”。
■ 大肠杆菌与人体
  大肠杆菌会在婴儿出生之后,随着哺乳进入人体的肠道中,而后,与人如影随形,相伴一生。它是人体肠道中最为主要、数量也最多的一种细菌,在肠道中大量的繁殖,几乎占了粪便干重的1/3。
 

    

■ 大肠杆菌也有益

  在正常的栖居条件下,大肠杆菌并不会致病。它反而会抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长,减少蛋白质分解产物对人体的危害,合成维生素B、维生素K。


■ 肠出血性大肠杆菌(EHEC)的发现

  1982年,一场出血性结肠炎袭击了美国。研究人员从中分离出了一种新型的大肠杆菌,它便是肠出血性大肠杆菌(EHEC)。

    ■ 大肠杆菌也有益   在正常的栖居条件下,大肠杆菌并不会致病。它反而会抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长,减少蛋白质分解产物对人体的危害,合成维生素B、维生素K。

    ■ 肠出血性大肠杆菌(EHEC)的发现   1982年,一场出血性结肠炎袭击了美国。研究人员从中分离出了一种新型的大肠杆菌,它便是肠出血性大肠杆菌(EHEC)。


      

■ 史上最严重EHEC疫情

  1996年,日本的大阪发生了世界上最大的一起由EHEC引起的大暴发,导致8000多人生病。人们普遍将疫情归罪于受污染的萝卜苗。但科学家一直未能在实验室中予以证实。


■ 出血性大肠杆菌,是如何传播的?

  通过食物、水、接触都可能造成大肠杆菌的传播。其中,食物是主要途径。大肠杆菌主要是通过污染食物而引起人的感染,是食源性疾病。

      ■ 史上最严重EHEC疫情   1996年,日本的大阪发生了世界上最大的一起由EHEC引起的大暴发,导致8000多人生病。人们普遍将疫情归罪于受污染的萝卜苗。但科学家一直未能在实验室中予以证实。

      ■ 出血性大肠杆菌,是如何传播的?   通过食物、水、接触都可能造成大肠杆菌的传播。其中,食物是主要途径。大肠杆菌主要是通过污染食物而引起人的感染,是食源性疾病。


        ■ EHEC感染症状
  一些病例可能发展为血性腹泻,还可能出现发烧和呕吐,潜伏期3至8天,平均为3至4天,大多数病人10天内康复,但是有少数病人的染病可能发展为溶血尿毒综合症威胁患者生命。


■ EHEC如何预防
  充分彻底的加热,可以杀灭肠出血性大肠杆菌。应尽量食用“烧熟煮透”的食物,特别是肉类等,确保食物的中心温度达到70摄氏度以上。如果要生食蔬菜,必须选择符合生食条件的品种,并且充分清洗、消毒,尽快食用。

        ■ EHEC感染症状
          一些病例可能发展为血性腹泻,还可能出现发烧和呕吐,潜伏期3至8天,平均为3至4天,大多数病人10天内康复,但是有少数病人的染病可能发展为溶血尿毒综合症威胁患者生命。

        ■ EHEC如何预防
          充分彻底的加热,可以杀灭肠出血性大肠杆菌。应尽量食用“烧熟煮透”的食物,特别是肉类等,确保食物的中心温度达到70摄氏度以上。如果要生食蔬菜,必须选择符合生食条件的品种,并且充分清洗、消毒,尽快食用。

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