没有国标随意勾兑?健康调和油问题内幕大调查

陈永杰

2010年05月18日08:23  来源:《北京科技报》

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由于植物调和油一直没有统一的国家标准,特别是没有对调和油配料比例的统一要求,一些不法生产企业常常会打出一些模糊概念。 
  大豆油、色拉油、花生油、橄榄油、调和油,面对超市的用油货架上名目繁多的植物油您是如何挑选的呢?如果告诉你,目前只有调和油没有国家标准,完全依靠企业各自的标准来生产的话,你还会购买吗?

  日前,中国质量万里的记者在山东发现,一家年产量千万斤的油脂厂,竟然用棉籽油和大豆油加入花生油香精进行随意勾兑。厂家再随意贴上花生调和油、大豆调和油标签,销往各地。

  在北京的一家天客隆超市内,记者来到食用油的销售货架前,仔细观察了部分调和油的外包装标签,发现在调和油的外包装上面虽然标注了大豆、花生等原料,却没有注明这些原料具体的配比含量。记者发现,这些调和油的成分少则由两种油料组成,多的达到近十种。但是,营养成分却都在显著位置标注。

  国内某知名品牌的一款食用调和油,由花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、亚麻籽油、红花籽油等多种成分组成,但这种基础油到底是哪种,记者就不得而知了。另一种品牌的橄榄葵花油,其中橄榄油多还是葵花油多,也无从辨别。

  记者发现,与同品牌的花生油和大豆油相比,调和油的价格是最低的。那么花生调和油就是以花生油为主要原料进行勾兑的吗?对于记者的问题,销售人员表示不能肯定,具体含量只有厂家知道,销售人员并不知晓。

  一位业内人士告诉记者,目前市面上一些所谓的花生、大豆调和油、茶籽调和油,其实纯花生油和纯茶籽油仅有2%~5%,其余则是廉价的大豆油和棕榈油。

  有媒体语出惊人地指出“调和油调出来的不是健康,是暴利”。

  对于媒体的指责,国家粮食局科学研究所高级工程师应珊红显得很无奈,调和油就是由他们研究出来的。“当初研制调和油的时候,初衷是避免常吃花生油或者大豆油单一品种的缺陷,通过科学实验推出的一个营养丰富的新品种。”应珊红告诉《北京科技报》。

  2002年国内贸易部在食用调和油国家行业标准草案中,对营养调和油定义为:根据食用油的化学成分,以大宗高级食用油为基质油,加入另一种或一种以上具有功能特性的食用油,经科学调配具有增进营养功效的食用油。

  世界卫生组织与联合国粮农组织建议,人类在日常的油类中摄取的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应该是1:1:1。

  “从营养的角度讲,调和油比其他单一品种的植物油,营养成分更加丰富,对人体健康更有益处。”应珊红说。

  但是,这样一个有利人类健康的调和油,却由于种种原因,面临名声扫地的尴尬局面。那么是什么让调和油市场走向混乱呢?

  一位不愿透露姓名的著名食用油生产厂家的办公室人员向记者道出了其中的原因,“食用植物调和油只有企业标准,国家标准迟迟没有出台。”对于调和油的配方比例各个厂家都是相互保密的,各家都是按照各自制定的企业生产标准来生产调和油。

  由于食用植物调和油一直没有统一的国家标准,特别是没有对调和油配料比例的统一要求,一些不法生产企业常常会打出一些模糊概念。调和油市场还存在以次充好、随意勾兑、冠名标识混乱等问题,不良企业往往以低价的大豆油等食用油冒充高价的花生油、葵花籽油作为调和油的主要原料进行配制并出售。

  《食用植物调和油》国家标准从2005年开始制定,当年10月形成征求意见稿,至今已多次公开征求专家和企业的意见,近年来国家相关部门已经多次组织企业、专家对这个标准进行论证和修改。2008年最后一次向社会征求修改意见。但是,《食用植物调和油》国家标准就此没有消息。

  记者在《食用植物调和油》国家标准的编制说明中看到,调和油的随意勾兑现象比较普遍;调和油的标识混乱,各种名称的都有;由于调和油还没有国家标准,在管理上存在缺陷,影响市场的公平竞争。

  记者在2008年食用调和油国家标准征求意见中看到,关于调和油的命名主要有两种方式,一是主原料占比应不少于50%,另一个是占比超过1/3,也有企业认为,可以用占比最大的油料名字来命名。因此,以最后一种命名方式理解,“纯正橄榄调和油”含有3种成分,既然以橄榄油来命名,那么橄榄油的占比应该在1/3以上,才算得上比例最大,但从初榨橄榄油的价格来推算,该产品中初榨橄榄油的占比难以超过1/3。

  对于为何《食用植物调和油》国家标准迟迟不能出台,负责标准起早工作的国家粮食局科学研究院的薛雅琳以事情太敏感,不方便透露为由婉拒了记者的采访要求。

  “目前,国家不出台相关国家标准,其实受伤害的是我们这些正规的大型企业,而对于小企业,小作坊来说倒是一件好事。”著名食用油生产厂家的办公室人员说。

  记者了解到,一旦勾兑完成,要通过检测仪器来分辨出添加了什么油、成分是多少,难度非常大。

  中国农业大学李里特教授告诉《北京科技报》,调和油不像纯食用油,纯食用油掺了一点别的油都可以检测出来。但调和油却不是这样,由于各种油的脂肪酸结构组成差别并不大,对调和油只能检测出特定油种有还是没有,具体比例很难检测。

  “目前的技术也只能识别出是否属于纯正的花生油,即便是用其他的油勾兑的,也分辨不出来勾兑的是什么油。”李里特介绍说。

  但是,李里特认为调和油市场并不是非常混乱,对百姓的健康也不会造成什么威胁。“食用调和油虽然没有国家标准,但是在出厂时还是要符合国家对所有植物油的统一卫生标准的。”李里特说,最多是一些厂家以次充好,欺骗消费者,但是,从健康角度讲,只要符合国家卫生标准的油就是可以放心食用的。

  李里特建议市民平时应该食用不同品种的植物油,虽然不同的油品营养有区别,但没有一种油品包含人体所需的所有营养。靠一种食用油包打天下,很可能造成“营养不良”。

  “消费者在选择食用油的品种时,一定要有自主的判断,根据科学的营养数据来选择,而不是人云亦云。”李里特最后说。

(责任编辑:马丽)
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