营养学家建议:海参蘸酱吃 可“咸温补肾”

2009年11月29日09:48  来源:人民网-《健康时报》

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  背景:第五届大连海参文化节日前开幕。文化节由大连海洋渔业协会、健康时报等联合主办,大连海晏堂生物有限公司独家承办,主题为“全民吃海参,提高免疫力”。

  甲流时节,提升免疫力最重要,辽宁省甲流防治专家组副组长、著名中医专家李铁有一个独家的秘方:“我每天拿一只海参蘸酱吃。”

  现代营养学研究表明:海参中的海参皂苷、海参多糖及精氨酸、硒、锌等活性成分和微量元素都是免疫调节剂。

  中国中医科学院广安门医院疗营养部主任王宜说:“按照我国的五学说,黑色入肾经,黑色食品有益肾、抗病、防衰老的作用,因此应适当多吃香菇、木耳等黑色食品,海参也是其中之一。甲流来袭,此时吃海参,有增强免疫力的作用。”

  李铁则强调中医“甘温健脾,咸温补肾”的理论,老百姓吃海参,习惯上烧着吃炖着吃,但他却每天拿泡发后的海参直接蘸酱吃:“你看,海参属于温补,又是黑色食品,蘸酱吃又带上了咸味,不正是达到了咸温补肾的功效吗?”

  具体蘸什么酱,李铁说自己没那么多讲究,虾酱黄酱都行,只要味道是咸的就可以。

  不过,既然属于“温补”食物,要坚持每天吃才有效果。在盛产优质海参的大连,人们吃海参的习惯,是从冬至那天开始吃,吃够九九八十一天,到来年开春的时候,身体就会特别健康。王宜认为这样的吃法是正确的:“我给中国乒乓球队做营养指导时,也是这么建议的,入冬每天吃一只,一直吃到第二年的春天。”(张炜)

(责任编辑:魏艳)
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