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硒鋁氟為何被“踢”出“黑名單”

2013年06月25日09:05         手機看新聞

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日前,由衛計委發布的新版《食品中污染物限量》正式實施。新標准將以往食品標准中限量規定的所有污染物,整合為鉛、鎘、汞、砷等13種污染物,所涉食品包括谷物、蔬菜、水果、肉類、水產品、調味品等20余大類。但讓人訝異的是,新版食品中污染物限量標准的控制對象中,刪除了硒、鋁、氟三種元素。

疑問:

硒、鋁、氟三種元素為何不再作為食品中污染物限量標准的控制對象?攝入這三種元素是否對人體有害?

解答:

“總的來說,硒、鋁、氟都是人體必需的微量元素。或者可以說,這三種元素在人體中確實都存在,甚至是必需的。”山東中醫藥大學附屬醫院副主任醫師鄭君這樣向《中國科學報》記者介紹,“比如適量的硒有助於人體的抗癌、抗氧化作用,而國際上也普遍不再將氟作為食品污染物管理。”

為何新版食品中污染物限量標准要刪除這三種元素?對此,中國農業大學食品科學與營養工程學院教授景浩進一步向《中國科學報》記者表示,氟常被加在牙膏裡面防止牙齒變黃,一般不會太高,“氟本來就不足,毒性也不是很大,再限量沒有多大意思”。對於鋁來說,現在人們很少使用鋁鍋做飯,鋁制器皿很少,大家一般都使用塑料盆,所以再限量也有些多余。至於硒本來就是一種有爭議的元素,“有很多人認為它是對人體有益的元素”,並且我國很多地區是硒缺乏區,可能因為這一原因被“踢”出食品污染物的控制對象。

“總體來說,一旦對某些元素進行限量,就需要進行相關檢測,這可能造成資源的浪費,因為有些元素本身量就達不到人體所需標准,而且毒性又不大。”景浩說。

但鄭君同時表示,有關部門在是否取消食品污染物的控制對象時一定要慎重,不能因為害怕成本增加而隨意刪減。

“比方說這次取消的三種元素,很多專家都說它們對人體有益或無害,但我們都知道‘過猶不及’。”鄭君說,“因此,我們不能隻盯著這些元素的益處,在宣傳中更應當提示其危害性。比如拿硒來說,中國某個群體缺硒,但不代表所有人都缺。”

鄭君認為,現在應想方設法對這些食品污染物的控制對象作一些科學研究,給大眾提供詳細的應用指導。他進一步表示,在對某種添加物是否有害這個問題上還吃不准的時候,建議即便增加成本也要嚴格控制使用量,甚至禁用。

“越是模糊的元素,越是科學上存在爭議的情況下,我們越應該制定標准,在最終確定了這種元素是可用還是不可用后,再在政府和專家指導下應用。但問題是,我們現在缺乏這樣一套系統的、標准的、全程監管及制度化的東西。”鄭君說,“有關部門在取消食品中有害元素的限定時一定要慎重。”(記者 彭科峰 實習生 姜天海)

來源:《中國科學報》

(責編:席旭(實習)、馬麗)
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