墨西哥人的防癌三件寶:辣椒 玉米 鱷梨

2009年02月20日09:11  來源:科技日報

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  墨西哥是世界上乳腺癌發病率最低的國家之一。同樣,在美國居的墨西哥裔婦女患乳腺癌的比率也很低。那麼,其中的防癌秘密武器到底是什麼呢?

  鮮紅的辣椒在最新的科學研究中,不少女性將患癌幾率低歸功於墨西哥物中的辣椒。

  墨西哥人愛吃辣椒世界聞名。把辣椒做成調味汁佐餐是最普遍的一種方法,當地人把這種調味汁叫薩爾薩。不管早餐、中餐還是晚餐,餐桌上都放著薩爾薩。啤酒也有辣的,銷量不錯的米切拉達啤酒中就有辣椒,“獨特”風味還讓它成功打入美國市場。

  金黃的玉米早在哥倫布發現新大陸之前,居住在墨西哥的印第安人就培育出玉米,墨西哥因此有“玉米故鄉”之稱,他們也將自己稱為“玉米人”。

  今天,玉米仍是墨西哥人的主食,墨西哥人每年消耗的糧食中,近一半是玉米。除了將玉米棒子煮熟食用外,墨西哥人會用玉米面做各種花樣的小吃和菜肴,比如墨西哥傳統小吃“塔哥”(玉米卷餅)、玉米粽子、玉米餃子等。據說在墨西哥用玉米為主料的小吃和菜肴就有600多種。

  玉米是世界公認的“黃金作物”,其含有的谷胱甘?、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等都能起到抗癌作用。其中,谷胱甘?是人體內最有效的抗癌物,葉黃素和玉米黃質能預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌,硒能使癌細胞得不到氧的供應而衰亡,鎂能抑制癌細胞的發展。

  豐富的醬料除了玉米和辣椒,墨西哥人吃東西還喜歡配醬料。其中鱷梨醬比較特殊,是由鱷梨加上100多種原料混制而成的。鱷梨位居世界上十種超級抗衰老果蔬之首。根據最新的一項研究,吃鱷梨降血脂的效果甚至比吃低脂肪膳食還要好。

  

(責編:李文(實習))
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