你吃下過這些毒物嗎?首批食品非法添加物詳解

2008年12月29日08:14  來源:北京科技報

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  鬆軟的粽子、滑爽的魚丸、油亮的鹵雞翅……這些品對許多人來說再熟悉不過了。但是你或許不知道,吃進身體裡的除了美味的食材還有硼砂、酸性橙、美術綠、玫瑰紅……

  近日,衛生部牽頭的中國食品專項整治領導小組下發通知,公布了第一批“食品中可能違法添加的非食用物質名單”, 這17種非法添加物既有人們耳熟能詳的三聚氰胺、蘇丹紅,也有鮮為人知的硫氰酸鈉、王金黃等。

  究竟如何定義非法食品添加物呢?

  衛生部新聞辦公室發言人告訴《北京科技報》,判定一種物質是否屬於非法添加物,可以參考以下原則:不屬於傳統上認為是食品原料的﹔不屬於批准使用的新資源食品的﹔不屬於衛生部公布的食藥兩用或作為普通食品管理物質的﹔未列入中國食品添加劑的和其他中國法律法規允許使用的物質。

  國際食品添加劑法典委員會主席、中國工程院院士陳君石認為,食品添加劑和非法添加劑是兩個不同的概念。

  食品添加劑是指在食品的加工生產過程當中有意的添加到食品當中,而且有一定工藝方面的需要和功能的物質。比如色素,我們有意的把一些允許使用的色素添加到一些飲料裡面,讓這個飲料產生一種顏色,那麼這個就是它的功能,這個叫食品添加劑。

  常用的添加劑包括:為改善品質而加入的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏鬆劑等﹔為防止食品腐敗變質而加入的抗氧化劑和防腐劑﹔為便於加工而加入的穩定劑、乳化劑、消泡劑等﹔為增加食品營養價值而加入的維生素、氨基酸、礦物質等營養強化劑。

  在陳君石院士看來,除了真正的天然野生食物,所有經過人類加工的食品都含有添加成分。根據有關部門統計,2007年,我國食品工業總產值超過3萬億元,其中食品添加劑的收入為500多億元。

  陳君石院士認為,由於出現蘇丹紅、三聚氰胺等非法添加劑,現在人們有點添加劑恐懼症,一聽到添加劑就認為對人體是有害的。其實,如果沒有食品添加劑,就不會有這麼多種類繁多、琳琅滿目的食品,食物就不能被妥善地制作或保存。甚至可以說,沒有食品添加劑,就沒有現代化食品加工業,中國人將無法應對現在急劇增長的人口和食品需求。
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(責編:趙竹青)
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