巴西用豆油脂肪取代豬肉脂肪生產健康食品

2007年12月11日08:09  來源:人民網-《人民日報》

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  新華社裡約熱內盧12月9日電 (記者楊立民)巴西聖保羅大學品工程專業的研究人員日前宣布,成功開發出一種用大豆油脂肪取代豬肉脂肪的大香腸,從而將這一巴西傳統品改造成健康食品。

  據此間媒體報道,目前巴西市場上用豬肉餡制成的大香腸中含有12%至15%的豬肉脂肪,因此大香腸中對人體健康不利的膽固醇和飽和脂肪酸含量很高。豆油則含有豐富的多不飽和脂肪酸,有益身體健康。

  據研究人員介紹,由於用大豆油脂肪取代豬肉脂肪,大香腸中的豬肉脂肪含量大大降低,但大香腸營養價值卻得到提高,而且口感很好,達到了普通香腸的各項技術指標。研究人員還請了60位經常食用大香腸的消費者進行品嘗測試,結果令人滿意。

  大香腸是廣大巴西人,特別是低收入人群喜愛的食品,但是長期大量食用對身體無益,因此巴西有多家機構正研究開發既有營養又有益健康的大香腸。聖保羅大學的研究人員表示,他們還將繼續開發用植物脂肪替代動物脂肪的產品。 

(責任編輯:張文君)
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