12盎司是多是少 飲食指南引爭議

《科學》:孕婦應該怎樣吃魚

2007年11月21日09:47  來源:科學時報

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魚對媽媽腹中的胎兒有利也有弊,平衡點在哪裡呢?(圖片提供:corbis)
魚對媽媽腹中的胎兒有利也有弊,平衡點在哪裡呢?(圖片提供:corbis)
  美國健康母親和健康嬰兒聯盟(HMHB)是一個非營利組織,最近,該組織發布了一份飲指南,建議孕婦在飲中增加魚的攝入量,這一建議與美國政府的飲食指南恰好相反,從而招致了廣泛批評。有批評家指出,該指南的論証接受了水產業的資助。

  據最近出版的《科學》雜志報道,美國健康倡導者和政府官員立即駁回了這些建議。部分沒有卷入這場論戰的研究人員認為,工業界的資助不應該模糊這樣的事實,即在聯邦政府的指導下,膳食魚類的消費量已垂直下降,魚類的消費標准應該重新審議。

  在10月4日發布的一份報告中,HMHB和14位評估這份文件的研究人員建議,孕婦每周至少吃12盎司的魚,能為發育中的胎兒大腦提供歐米加-3脂肪酸。這一建議與美國食品和藥物管理局(FDA)及環保署(EPA)的立場剛好相反——2004年,這兩個機構建議孕婦每周吃的魚最多不能超過12盎司,以限制汞的攝入量。

  政府機構立刻對HMHB的聲明作出回應。該聯盟的3家成員:國家兒童健康和人類發展研究所、疾病控制和預防中心以及健康資源和服務署共同在《華盛頓郵報》上發表一封公開信,拒絕接受這種建議。食品和藥物管理局及環保署也發表聲明,強調不會改變已有的指導方針。

  批評家指責HMHB接受了國家漁業協會6萬美元的資助,用於發布這些建議,同時每位研究人員獲得了1000∼1500美元的謝禮。

  加裡·梅爾是位於紐約州的羅徹斯特大學的兒科神經學家,他參與領導了一項針對孕婦魚類消費量的研究。他說,人們對魚的消費似乎有多種強烈的意見。梅爾和其他人均認為,很難確定一個臨界點來衡量魚所含汞的風險超過了歐米加-3脂肪酸的益處。

  這一話題也導致了不同學科間的對立。哈佛醫學院的營養學家艾米麗·奧肯致力於女性健康研究,她說:“環境健康人士看到的是汞對大腦的影響,因此對魚充滿恐懼﹔而營養學家們則說魚有豐富的營養,人們吃得很不夠。”

  科學家們已經注意到,盡管魚類攝入的利與弊對整個人群來說是明顯的,但對個體而言卻是不大的。一般通過對母親頭發的檢測來測量汞的攝入量。部分研究顯示,這一指數與認知能力的變化有非常微妙的關系,包括記憶力的降低和智商的減少。HMHB的建議基本沒有考慮汞的風險,也沒有建議孕婦避免汞含量高的魚。

  即使那些擔心孕婦吃魚太少的人也指出,HMHB的指導過多強調了魚的好處,正如聯邦政府的建議過分強調魚的風險。布朗大學的公共健康醫生帕特麗夏·諾蘭幫助起草了HMHB的建議,她在一封電子郵件中說:“我們強調正面的作用是因為婦女正在減少或拒絕接受本來已經很低的魚類消費。”

  哈佛醫學院的神經心理學家大衛·貝林格說,人們真正需要的是一份更為仔細的評估,能給孕婦一幅完整的圖像,告訴她們在飲食中什麼樣的魚和多少的消費量會對她們的胎兒產生怎樣的影響。

(責編:趙竹青)
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