三聚氰胺性質
·白色結晶。約在330℃解聚為氰酸和異氰酸。從水中析出者含有2分子結晶水,相對密度1.768(0℃),在空氣中失去水分而風化﹔從濃鹽酸或硫酸中析出者為無水結晶。1g能溶於約200ml水,無氣味,味微苦。該品還以酮式(或異氰尿酸)形式存在。
專家稱劣質仿瓷餐具加熱后釋放三聚氰胺
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三聚氰胺你了解多少 三聚氰胺檢測標准即將出台
三聚氰胺、乳品、腎結石
  “三聚氰胺”,有一個貌似美妙的別名“蛋白精”,曾在網絡廣告中頻頻大搖大擺地出現,公然標榜“能提高產品蛋白含量”。在“結石門”事件中,這個白色的小晶體“大顯威風”,擊敗了眾多的“聰明人”。那麼,這個奶制品企業老總“一無所知”的“蛋白精”到底是一個什麼樣的東西呢?
  三聚氰胺添加到牛奶中后,在制作的過程中會產生另外一種化學物質———三聚氰酸。三聚氰胺與三聚氰酸結合在一起后形成網絡狀結晶。這種結晶微溶於水,吃到人體中遇到胃酸時會溶解開來,但是排到尿中,兩種物質再次結合,因為排尿的腎小管非常纖細,所以這些網絡狀的結晶可能堵塞腎小管,隨著結晶在體內含量的增多,如果
概念

﹝三聚氰(q?ng)胺(?n)﹞(英文名Melamine),是一種三?類含氮雜環有機化合物,重要的氮雜環有機化工原料。簡稱三胺,又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三?、1,3,5-三?-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基?、蜜胺、三聚氰?胺、氰?三?胺。
分子式:C3H3N3O3 分子質量: 129.07
﹝溶解情況﹞可溶於熱水﹔熱醇﹔?啶﹔濃鹽酸及硫酸而不分解,也溶於氫氧化鈉和氫氧化鉀水溶液,不溶於冷醇﹔醚﹔丙酮﹔苯和氯仿。
看圖解說
假蛋白原理
分子模型
分子結構
液態奶限量值
奶粉限量值
物理特性

  三聚氰胺性狀為純白色單斜棱晶體,無味,密度1.573g?cm3 (16℃)。常壓熔點354℃(分解)﹔快速加熱升華,升華溫度300℃。溶於熱水,水溶性 3 G/L (20 ºC),微溶於冷水,極微溶於熱乙醇,不溶於醚、苯和四氯化碳,可溶於甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、?啶等。低毒。在一般情況下較穩定,但在高溫下可能會分解放出氰化物,分解時同時放出不支持燃燒的氮氣,因此可作阻燃劑。
  三聚氰胺分子模型呈弱鹼性(pKb=8),與鹽酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺鹽。在中性或微鹼性情況下,與甲醛縮合而成各種羥甲基三聚氰胺,但在微酸性中(pH值5.5∼6.5)與羥甲基的衍生物進行縮聚反應而生成樹脂產物。遇強酸或強鹼水溶液水解,胺基逐步被羥基取代,先生成三聚氰酸二?胺,進一步水解生成三聚氰酸一?胺,最后生成三聚氰酸。【詳細】
假蛋白
·  由於食品和飼料工業蛋白質含量測試方法的缺陷,三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加劑,以提升食品檢測中的蛋白質含量指標,因此三聚氰胺也被人稱為“蛋白精”。
  蛋白質主要由氨基酸組成。蛋白質平均含氮量為16%左右,而三聚氰胺的含氮量為66%左右。通用的蛋白質測試方法“凱氏定氮法”是通過測出含氮量來估算蛋白質含量,因此,添加三聚氰胺會使得食品的蛋白質測試含量偏高,從而使劣質食品通過食品檢驗機構的測試。﹝詳細﹞
欄目策劃
·  責任編輯:張文君
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人體耐受標准

  三聚氰胺是一種低毒的化工原料。動物實驗結果表明,其在動物體內代謝很快且不會存留,主要影響泌尿系統。
  三聚氰胺量劑和臨床疾病之間存在明顯的量效關系。三聚氰胺在嬰兒 體內最大耐受量為每公斤奶粉15毫克。專家對受污染嬰幼兒配方奶粉進行的風險評估顯示,以體重7公斤的嬰兒為例,假設每日攝入奶粉150克,其安全預值即最大耐受量為15毫克/公斤奶粉。
  根據美國食物及藥物管理局的標准,三聚氰胺每日可容忍攝入量為每日0.63毫克/公斤體重。【詳細】
檢測方法
·  1。按比平常濃的分量用熱水沖奶粉,充分攪拌到不見固塊,然后放入冰箱,待牛奶靜置降溫。
  2。准備黑布一塊和空杯一個。把黑布蒙在空杯口上作為過濾器。
  3。將冷卻的牛奶倒在黑布上過濾。
  4。如果有白色固體濾出,則用清水沖洗幾次,排除其它可溶物。
  5。如果沖洗后發現有白色晶體,可以將晶體放入清水中,該晶體如果沉入水底。【詳細】 

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