華羅庚優選法成就酒業大王五糧液

2010年06月11日14:20  來源:人民網-食品頻道

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  “所謂天才,就是靠堅持不斷的努力。”這句大家耳熟能詳的名言來自著名數學家華羅庚。中學未畢業的華羅庚就由於家境原因輟學當了雜貨店的記賬員,然而這時災難又從天而降——他染上了傷寒症,左腿落下殘疾。但華羅庚沒有因此自暴自棄,而是發憤學習,最終成為了舉世聞名的數學家。解放后華羅庚毅然放美國待遇優厚的教授職位,回到中國,一名美國教授為此評論道:“華羅庚若留在美國,本可對數學做出更多貢獻。但他回國對中國數學十分重要,很難想象,如果他不回國,中國數學會怎麼樣。”無論在專業上還是在愛國情感上,華羅庚都是我們當代人學習的對象。
華羅庚先生塑像


  上個世紀60年代開始,華羅庚開始在全國范圍內推廣他的優選法和統籌法。經過20年左右的努力,產生了數以十億計的巨大經濟效益,被評為“全國重大科技成果獎”。宜賓美酒五糧液之所以能夠成為中國第一名酒,其中就有華羅庚雙選法的功勞。

  1972年,有外商提出,希望能銷售五糧液低度酒。那時在國外低度酒還佔主導地位。所以很多外國人對五糧液的高度數望而生畏。但國內不少人認為,五糧液好就好在高度,低度就要變味,就不是五糧液。

  五糧液的度數為什麼就不能降低呢?當時五糧液負責科研技術工作的劉沛龍琢磨起了這個問題。頂著各方壓力,劉沛龍整整搞了六年試驗,但依然沒有成功。低度酒不是多摻點水就行,這是一個對酒質的全新要求,尤其對於五糧液這樣的名優白酒來說,要求就更為嚴格。但劉沛龍不甘放棄,不分白晝地鑽進了自己擺的酒陣。

  直到1978年,華羅庚先生率領一個小分隊來川推廣優選法和統籌法,劉沛龍有幸參加了小分隊在宜賓的活動,並聽了多次講學。當時的五糧液酒廠也十分重視這項工作,成立了 雙選辦公室。劉沛龍如魚得水,立即學以致用,以優選法來指導實驗。

  所謂優選法選法,是華羅庚運用黃金分割法發明的一種可以盡可能減少做試驗次數、盡快地找到最優方案的方法。比如要試制一種新型材料,需要加入某種原料增強其強度,這就有加入多少的問題,加多了不行,加少了也不行,隻有完全合適才可以。比如我們估出每噸加入量在1克至1000克之間,這樣我們就可以借用黃金分割規律來簡化試驗次數,而不必從1克到1000克做1000次實驗,我們用一個有刻度的紙條來表示1至1000克。在紙條上找到618(1000*0.618)克的地點畫一條豎線,做一次試驗,然后把紙條對折起來,找到618的對稱點382(618*0.618),再做一次試驗,如果382克為最好,則把618以外的紙條裁掉。然后再對折,找到382的對稱點236(382*0.618)做試驗,這樣循環往復,就可以找到最佳的數值。

  劉沛龍利用優選法,終於解開了酒陣之謎。在一個星期的時間裡,用優選法選出了38度和35度這兩個最佳度數,然后將兩種酒放進冰箱,靜觀其變。

  成功了!他原來擔心的致濁程度和析出物狀態已達到預期效果。經過過濾處理后,手中的酒晶瑩、碧透,像高度酒那麼無色透明,口感很好,五糧液固有的風格特點並沒有走樣。盡管成功隻用了六天功夫,但曾經摸爬滾打的六年卻為他奠定了通向成功的基石。喜慶之余,劉沛龍裝了兩瓶38度和35度低度酒,送給華羅庚先生,並在酒瓶上用題了兩句表示感謝的話:“六年未成功,雙法出成果。”華羅庚先生聞知此事也非常高興,欣然題詩回贈:“名酒五糧液,優選味更醇﹔省糧五百擔,產量增五成。豪飲李太白,雅酌陶淵明﹔深恨生太早,隻能享老春。”

  后來劉沛龍又將38度改成39度,口感更醇淨甘爽,在國際市場引起了不小震動,訂貨量猛增了3倍。國外對酒的稅收額是隨酒度數增減來收的,度數高稅收就越高,度數低稅收也更低。因此這一項出口就為國家節約了大額酒稅,創造了豐厚的經濟效益。


  五糧液回歸經典的老酒,重新啟用上個世紀80年代的造型,從某種意義上來說,也可以看作對華羅庚先生的一種紀念。

(責任編輯:劉然)
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