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20件事讓你的身體越來越差(圖) (15)

2012年06月05日08:34    來源:光明網     手機看新聞

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  14、豆芽並非越長越好!

  鄰居的張大媽就喜歡買長長的豆芽,她認為這樣的豆芽最有營養!其實不然!將大豆發芽后,促進鈣、鋅、鐵吸收的游離氨基酸、總游離氨基酸以及還原型維生素C明顯增加;另外,在大豆發芽過程中植酸?活性不斷升高,不斷地水解植酸,致使植酸——這一妨礙鈣、鋅、鐵吸收的主要抑制因子呈現下降趨勢,比大豆或豆腐中植酸含量下降40%,進而大大地提高了發芽大豆中鈣、鋅、鐵的生物利用率,而且以發3∼4天(長約4∼5厘米)的豆芽營養為最好,並不是人們所想象的芽長的越長越好、越有營養。

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(責任編輯:王泓漓、趙竹青)

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