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20件事讓你的身體越來越差(圖) (12)

2012年06月05日08:34    來源:光明網     手機看新聞

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  11、化弊為利,提高效率!

  如含草酸多的蔬菜(菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花)應在沸水中焯一下再炒,以除去草酸,避免草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣,提高鈣的吸收利用率;存在於大豆、小麥及谷物的外殼中的植酸,易與鈣、鋅結合成不溶性植酸鹽,可採用發芽、發酵、浸泡等方法以激活植酸分解?活性,使其分解植酸,從而提高鈣、鋅在人體內的消化吸收率。另外,因為面粉中含植酸較多,做面食時,盡可能使其發酵。面粉經發酵,植酸分解?活性增強,可以分解面粉中的植酸,促進面食中鈣、鋅的消化吸收。

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(責任編輯:王泓漓、趙竹青)

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