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上班族帶午飯影響健康嗎?

2012年03月07日08:49    來源:《北京日報》     手機看新聞

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中午帶飯,要注意飯盒衛生,否則細菌很容易繁殖。
很多因素殺傷力比隔夜飯大


  最近,“中午帶飯成為年輕女性胃癌誘因”的消息熱傳,甚至有人說,“吃隔夜飯患胃癌的風險高3.6倍”,這讓不少人感到震驚,稱以后再也不敢帶飯了。

  現在,很多上班族有中午帶飯的習慣。他們大多是頭天晚上把飯菜准備好存入冰箱,第二天帶到單位吃。按照“吃隔夜飯患胃癌風險高3.6倍”的說法,隔夜菜在細菌的分解作用下,食物中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。胃黏膜受到損傷和破壞,就可能導致胃潰瘍、萎縮性胃炎甚至胃癌。

  胃癌是我國常見的惡性腫瘤之一,發病率居各類腫瘤的首位。隔夜飯導致胃癌高發,讓很多帶飯族不知所措:在外面吃飯不僅貴還擔心不干淨,帶飯就是為了能吃得更健康,沒想到又會致癌。

  對此,北京友誼醫院消化科副主任、主任醫師吳詠冬說,目前的臨床觀察表明,胃癌的發病原因是多種因素長期、共同作用的結果,與生活習慣、飲食種類、環境因素、遺傳因素、精神因素有關,也與慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜異形增生、手術后殘胃以及長期幽門螺杆菌感染等有關,單個危險因素不足以誘發癌變。

  近年來的臨床觀察表明,青壯年胃癌患者並不少見,特別是在19歲至35歲的青年人中,胃癌的發病率比上世紀70年代增加了一倍,這與年輕人的飲食、生活習慣的確有關。如很多年輕人喜好燒烤、火鍋、油炸食品、熬夜、抽煙、喝酒等。長期不健康、無規律的飲食,會破壞和損傷胃黏膜,造成胃炎、胃潰瘍等疾病。從健康飲食角度提醒人們少吃隔夜飯並無不妥,但胃癌絕對不是“隔夜飯”這個單一誘因能夠解釋的,很多因素對健康的殺傷力比隔夜飯大。目前,被列為胃癌高危因素的有以下5點:

  1、長期進食高鹽、熏制品、鹽腌食品。

  2、進食快、愛吃熱燙食物以及一日三餐不按時進食。

  3、患有萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉、腸化生、惡性貧血及做過胃大部分切除術后的殘胃等,都有癌變的危險。

  4、有家族史。胃癌患者親屬的發病率高出正常人4倍,胃癌危險因素中最主要的是遺傳因素。

  5、年齡在40歲以上,胃病久治不愈者。
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(責任編輯:王泓漓)

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