澳大利亞種植最辣辣椒 制作辣醬需穿防護服--科技--人民網
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澳大利亞種植最辣辣椒 制作辣醬需穿防護服

2011年04月13日08:14    來源:《廣州日報》     手機看新聞

  
澳大利亞種植的最辣辣椒“特立尼達蠍子布奇T”。


  辣度高於吉尼斯世界紀錄所載 烹飪時好比面對“化學武器”

  據新華社電 澳大利亞麥夸裡湖的一個農場上,一片辣椒長勢喜人。檢測結果顯示,這片辣椒辣度高於吉尼斯世界紀錄所載最辣辣椒。種植者說,烹飪這種辣椒好比面對“化學武器”。

  辣度為146萬

  這種辣椒名為“特立尼達蠍子布奇T”,外表呈亮紅色,大小如1澳大利亞元硬幣。

  種植者馬塞爾·德威特把辣椒樣本送去墨爾本EML化學實驗室檢測。根據斯科維爾辣度檢測體系,“特立尼達蠍子布奇T”辣度為146萬。

  斯科維爾辣度檢測方法是把辣椒汁水稀釋到品嘗不出辣味。146萬單位意味著把辣椒汁水稀釋146萬倍,才能徹底中和辣味。塔巴斯克辣醬中所用墨西哥胡椒的辣度為5000,“鳥眼辣椒”辣度介於5萬至10萬之間。

  澳大利亞《悉尼先驅晨報》12日援引德威特的話報道,這是一項世界紀錄,不過正如辣椒本身,頗受爭議。

  現有吉尼斯世界紀錄中,最辣辣椒為英國人杰拉爾德·福勒培育的“那伽毒蛇”,辣度為138萬。

  種子發生變異

  “特立尼達蠍子布奇T”辣椒以發現者布奇·泰勒命名。泰勒發現這種辣椒的過程純屬偶然。

  他種植“喬納”辣椒時發現一株辣椒發生變異,便保存了種子,這就是后來的“特立尼達蠍子布奇T”。

  德威特所在辣椒廠引進這種辣椒種子,開始種植。后來,他們以這種辣椒為原料,開發一種名為“蠍子之襲”的辣醬,辣度為“特立尼達蠍子布奇T”的58%,打算在悉尼復活節農展會上推出。

  德威特說,制作辣醬過程中,需要身穿防護服,頭戴工業防毒面具,以防范辣椒烹煮過程中冒出的煙。

  口感

  如一塊焊鐵放在舌頭上

  據新華社電 德威特曾經生吃“特立尼達蠍子布奇T”辣椒,他說,那就好比把一塊焊鐵放在舌頭上和喉嚨裡。

  德威特的妻子康妮親眼目睹“勇者”挑戰這種辣椒:“許多人伸出舌頭,雙手在邊上扇”。

  康妮坦承不敢吃“特立尼達蠍子布奇T”,因為對她的味覺而言,這種辣椒實在是無法承受之重。

  盡管辣度高,“特立尼達蠍子布奇T”還帶點兒水果口味。德威特說:“它有點兒像香蕉和橙子的混合,就像一種水果沙拉。”

  至於烹飪中如何使用“特立尼達蠍子布奇T”辣椒,德威特建議:“要非常省著用。”
(責任編輯:史雅喬)

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