瘦肉精放倒柔道名將 刺激腎上腺素類屬興奮劑

陳永杰

2010年05月18日08:28  來源:《北京科技報》

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在國際和國內反興奮劑的相關條文中,‘誤服’是不被認可的,不存在這個概念。我國對於運動員的品採購有嚴格規定,要求採購的時候必須經過安全檢驗,而且必須通過正規渠道來引進食物。 
  日前,一條突如其來的消息讓所有人震驚,由於在比賽中被查出興奮劑呈陽性,我國女子柔道運動員佟文將被禁賽兩年。她也成為中國第一位被禁賽的奧運冠軍選手。

  這次“摔倒”佟文的不是對手,而是“瘦肉精”。據佟文教練介紹,佟文可能是去年在外地集訓期間,為補充體力吃了很多排骨,致使她誤服了興奮劑。

  佟文真是被“瘦肉精”摔倒的?難道在我國有關部門三令五申禁止添加的情況下,肉類中還存在瘦肉精?

  中國反興奮劑中心主任杜利軍告訴記者,“瘦肉精”是一種β興奮劑,學名叫“克倫特羅”,屬於腎上腺素類激素。在醫學上,克倫特羅能擴張支氣管,改善呼吸。運動員服用克倫特羅,可以幫助其改善呼吸機能和肌肉結構。通常耐力型項目的選手會使用,如游泳等。

  對於佟文教練的“誤服”一說,杜利軍說,在國際和國內反興奮劑的相關條文中,“誤服”是不被認可的,不存在這個概念。我國對於運動員的品採購有嚴格規定,要求採購的時候必須經過安全檢驗,而且必須通過正規渠道來引進食物。

  其實,瘦肉精不是一種特定的物質,而是一類藥物,是指能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑。任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質都可以叫做“瘦肉精”。

  使用瘦肉精並不是中國人的首創,20世紀80年代初,美國一家公司偶然發現將其添加到飼料中,可以起到增加瘦肉率的作用,但如果作為飼料添加劑,使用劑量是人用藥劑量的10倍以上。雖然這樣可以提高瘦肉率,但由於用量大的原因,直到生豬屠宰上市,豬體內的藥物殘留量依然很大。這些殘留物質一旦進入人體,就會使人體漸漸地中毒,因而被禁用。

  在中國,通常所說的“瘦肉精”則是指克倫特羅。它曾經作為藥物用於治療支氣管哮喘,后由於其副作用太大而遭禁用。瘦肉精在上海曾經引發了幾百人的中毒事件。而在台灣地區,由於從美國進口的豬肉裡含有瘦肉精,幾乎挑起一場政治爭端。它們也因而在全球遭到禁用。

  醫學研究表明“瘦肉精”吸收快,人食用了含有“瘦肉精”的豬肉和內臟,會造成群體性的惡性食物中毒事故。人食用后15∼20分鐘即起作用,2∼3小時血漿濃度達峰值。一般攝入20微克就可以出現症狀,食量過大則出現心慌、頭痛、震顫等症狀,對於高血壓、心臟病、甲亢等病患者更能誘發病狀,危險性更大,中毒嚴重的可致人死亡。

  “由於瘦肉精的副作用大,我國政府已經明令禁止作為飼料添加劑使用。”中國農業大學食品營養與安全系主任何計國副教授告訴《北京科技報》。

  國家雖然禁止在生豬生產過程中添加瘦肉精,但市場上銷售豬肉的攤販告訴記者,顧客還是喜歡瘦肉多的肉,這種肉雖然價格要高一些,但是賣得很快,每天剩下的往往是肥肉較多的肉。

  何計國說,既然瘦肉多的好賣,在經濟利益的驅使下,一些農戶私自在飼料中添加,造成瘦肉精就像“白骨精”一樣屢打不絕。

  記者發現,對於瘦肉精是否可以添加在飼料中,各國的規定不盡相同。大部分國家採用了和中國一樣的禁止添加的政策,但是,在美國、加拿大、新西蘭等國,瘦肉精這類物質的使用卻是合法的。

  1999年底,美國食藥局(FDA)批准將鹽酸萊克多巴胺添加於豬飼料中。如今,在美洲和亞洲的24個國家,比如美國、泰國等等,均允許使用培林(萊克多巴胺的商品名)提高豬的瘦肉率。不過,這些國家有一個硬性前提:豬肉上市前,培林殘余量須低於50ppb,以免造成人體中毒。這個標准相當於允許每千克豬肉中含有50微克培林。

  為什麼中國不允許在飼料中添加瘦肉精呢?這個問題何計國也曾經向農業部的有關人員提出國。

  “美國的生豬大部分是在大型養殖場中飼養,對於瘦肉精的添加量容易控制。但是,我國的生豬生產有很大一部分是農戶的散養,對於他們的監管無法做到,所以添加瘦肉精的口子不能開。”農業部的官員這樣回答何計國。

  對於瘦肉精的檢測,國家規定農業部門負責在生豬屠宰前,對生豬的尿液進逐一檢測,檢查是否存在瘦肉精﹔而在流通和銷售環節,有關部門採取抽檢的方式進行。國家有關部門出台了相關法規,但是在實際執行過程中存在諸多問題。即使極具檢測經驗的執法人員,光憑肉眼也是區分不開的,隻能通過儀器進行檢測。

  “對於瘦肉精的監管從源頭抓起,就是從生豬的飼養環節開始,禁止在飼養環節使用。”何計國說。其實,國內大型養殖場由於國家有關部門監控嚴格,他們的豬肉還是比較安全的,市民可以放心食用。但是,在農戶散養的這塊,監控難度比較大。

  山東某縣畜牧局局長就表示,縣級監測站根本做不了飼料的檢測,查“瘦肉精”隻能去養殖場庫房突擊檢查﹔產地檢疫,隻能看看活畜禽的精神狀態、測測體溫,對“瘦肉精”的檢測無計可施。

  因為現有的通過儀器檢測瘦肉精的方式太慢,檢測結果要幾個小時才能出來,等結果出來后豬都已經賣掉了。另外,檢測費用很高,平均下來每頭豬光瘦肉精檢測這一項就需要30元左右,這直接導致地方檢測部門和養殖戶的積極性不高。

  對於這一問題,何計國建議可以採用快速、廉價的檢測試紙和檢測盒替代目前的檢測儀器,這樣最大的好處是可以降低檢測的成本。

  “雖然檢測試紙和檢測盒沒有檢測儀器准確,但具有快速低廉的優勢。”何計國說。科學研究發現,檢測試紙和檢測盒的檢查結果呈假陽性的多,假陰性的少,就是絕對不會放過任何一個添加瘦肉精的生豬,但有可能把沒有添加瘦肉精的錯誤地檢測為添加了的。

  “有關部門再把通過檢測試紙和檢測盒檢測出來的懷疑添加瘦肉精的生豬,進行儀器檢測,最后確定其是否添加,這樣可以大大減少儀器檢測帶來的問題。”何計國說。

  雖然國家下大力氣檢測瘦肉精,但是何計國不無憂慮地說,目前國內已經出現克倫特羅的替代品。由於一種檢測儀器和試紙隻能針對一種檢測目標,現有的檢測試紙和檢測儀器主要是針對克倫特羅進行檢測的,一旦出現替代品,檢測儀器和試紙在它們面前將徹底“失靈”。

  “如何從根本上杜絕瘦肉精這類物質的使用,將考驗我們科學家和政府的智慧。”何計國最后說。

(責任編輯:馬麗)
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