沒有國標隨意勾兌?健康調和油問題內幕大調查

陳永杰

2010年05月18日08:23  來源:《北京科技報》

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由於植物調和油一直沒有統一的國家標准,特別是沒有對調和油配料比例的統一要求,一些不法生產企業常常會打出一些模糊概念。 
  大豆油、色拉油、花生油、橄欖油、調和油,面對超市的用油貨架上名目繁多的植物油您是如何挑選的呢?如果告訴你,目前隻有調和油沒有國家標准,完全依靠企業各自的標准來生產的話,你還會購買嗎?

  日前,中國質量萬裡的記者在山東發現,一家年產量千萬斤的油脂廠,竟然用棉籽油和大豆油加入花生油香精進行隨意勾兌。廠家再隨意貼上花生調和油、大豆調和油標簽,銷往各地。

  在北京的一家天客隆超市內,記者來到食用油的銷售貨架前,仔細觀察了部分調和油的外包裝標簽,發現在調和油的外包裝上面雖然標注了大豆、花生等原料,卻沒有注明這些原料具體的配比含量。記者發現,這些調和油的成分少則由兩種油料組成,多的達到近十種。但是,營養成分卻都在顯著位置標注。

  國內某知名品牌的一款食用調和油,由花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、亞麻籽油、紅花籽油等多種成分組成,但這種基礎油到底是哪種,記者就不得而知了。另一種品牌的橄欖葵花油,其中橄欖油多還是葵花油多,也無從辨別。

  記者發現,與同品牌的花生油和大豆油相比,調和油的價格是最低的。那麼花生調和油就是以花生油為主要原料進行勾兌的嗎?對於記者的問題,銷售人員表示不能肯定,具體含量隻有廠家知道,銷售人員並不知曉。

  一位業內人士告訴記者,目前市面上一些所謂的花生、大豆調和油、茶籽調和油,其實純花生油和純茶籽油僅有2%∼5%,其余則是廉價的大豆油和棕櫚油。

  有媒體語出驚人地指出“調和油調出來的不是健康,是暴利”。

  對於媒體的指責,國家糧食局科學研究所高級工程師應珊紅顯得很無奈,調和油就是由他們研究出來的。“當初研制調和油的時候,初衷是避免常吃花生油或者大豆油單一品種的缺陷,通過科學實驗推出的一個營養豐富的新品種。”應珊紅告訴《北京科技報》。

  2002年國內貿易部在食用調和油國家行業標准草案中,對營養調和油定義為:根據食用油的化學成分,以大宗高級食用油為基質油,加入另一種或一種以上具有功能特性的食用油,經科學調配具有增進營養功效的食用油。

  世界衛生組織與聯合國糧農組織建議,人類在日常的油類中攝取的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例應該是1:1:1。

  “從營養的角度講,調和油比其他單一品種的植物油,營養成分更加豐富,對人體健康更有益處。”應珊紅說。

  但是,這樣一個有利人類健康的調和油,卻由於種種原因,面臨名聲掃地的尷尬局面。那麼是什麼讓調和油市場走向混亂呢?

  一位不願透露姓名的著名食用油生產廠家的辦公室人員向記者道出了其中的原因,“食用植物調和油隻有企業標准,國家標准遲遲沒有出台。”對於調和油的配方比例各個廠家都是相互保密的,各家都是按照各自制定的企業生產標准來生產調和油。

  由於食用植物調和油一直沒有統一的國家標准,特別是沒有對調和油配料比例的統一要求,一些不法生產企業常常會打出一些模糊概念。調和油市場還存在以次充好、隨意勾兌、冠名標識混亂等問題,不良企業往往以低價的大豆油等食用油冒充高價的花生油、葵花籽油作為調和油的主要原料進行配制並出售。

  《食用植物調和油》國家標准從2005年開始制定,當年10月形成征求意見稿,至今已多次公開征求專家和企業的意見,近年來國家相關部門已經多次組織企業、專家對這個標准進行論証和修改。2008年最后一次向社會征求修改意見。但是,《食用植物調和油》國家標准就此沒有消息。

  記者在《食用植物調和油》國家標准的編制說明中看到,調和油的隨意勾兌現象比較普遍﹔調和油的標識混亂,各種名稱的都有﹔由於調和油還沒有國家標准,在管理上存在缺陷,影響市場的公平競爭。

  記者在2008年食用調和油國家標准征求意見中看到,關於調和油的命名主要有兩種方式,一是主原料佔比應不少於50%,另一個是佔比超過1/3,也有企業認為,可以用佔比最大的油料名字來命名。因此,以最后一種命名方式理解,“純正橄欖調和油”含有3種成分,既然以橄欖油來命名,那麼橄欖油的佔比應該在1/3以上,才算得上比例最大,但從初榨橄欖油的價格來推算,該產品中初榨橄欖油的佔比難以超過1/3。

  對於為何《食用植物調和油》國家標准遲遲不能出台,負責標准起早工作的國家糧食局科學研究院的薛雅琳以事情太敏感,不方便透露為由婉拒了記者的採訪要求。

  “目前,國家不出台相關國家標准,其實受傷害的是我們這些正規的大型企業,而對於小企業,小作坊來說倒是一件好事。”著名食用油生產廠家的辦公室人員說。

  記者了解到,一旦勾兌完成,要通過檢測儀器來分辨出添加了什麼油、成分是多少,難度非常大。

  中國農業大學李裡特教授告訴《北京科技報》,調和油不像純食用油,純食用油摻了一點別的油都可以檢測出來。但調和油卻不是這樣,由於各種油的脂肪酸結構組成差別並不大,對調和油隻能檢測出特定油種有還是沒有,具體比例很難檢測。

  “目前的技術也隻能識別出是否屬於純正的花生油,即便是用其他的油勾兌的,也分辨不出來勾兌的是什麼油。”李裡特介紹說。

  但是,李裡特認為調和油市場並不是非常混亂,對百姓的健康也不會造成什麼威脅。“食用調和油雖然沒有國家標准,但是在出廠時還是要符合國家對所有植物油的統一衛生標准的。”李裡特說,最多是一些廠家以次充好,欺騙消費者,但是,從健康角度講,隻要符合國家衛生標准的油就是可以放心食用的。

  李裡特建議市民平時應該食用不同品種的植物油,雖然不同的油品營養有區別,但沒有一種油品包含人體所需的所有營養。靠一種食用油包打天下,很可能造成“營養不良”。

  “消費者在選擇食用油的品種時,一定要有自主的判斷,根據科學的營養數據來選擇,而不是人雲亦雲。”李裡特最后說。

(責任編輯:馬麗)
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