食用人造雞蛋可毒害大腦神經 專家介紹鑒別方法

2010年01月15日09:05  來源:荊楚網

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  從市場小攤販處買回來的生鮮雞蛋,乍一看酷似真雞蛋,煮熟之后,蛋黃卻像彈球樣能蹦會跳。最近,家住南苑市場附近的徐先生遇到這樣的怪事。和徐先生一樣,家住綠蘿路的退休職工魏師傅和兩名球伴兒昨日也遭遇了“人造雞蛋”。

  奇 怪

  蛋黃能蹦會跳

  去年年底,家住南苑市場附近的徐先生從小攤販處購買了幾斤雞蛋,因家中雞蛋還沒吃完,便儲存了起來。前天上午,他將雞蛋煮熟食用,發現這些雞蛋與平日裡所吃的雞蛋不太一樣:蛋黃難以咀嚼,用手揉搓,感覺像膠狀物質,后來,他干脆將蛋黃使勁往地上一摔,奇跡出現了——蛋黃不僅沒有摔碎,反倒像彈球樣彈了起來。

  昨天早上,家住綠蘿路的退休職工魏老漢,像往常一樣起床,然后和孫子一起食用妻子煮的雞蛋,發現根本沒有雞蛋味,而煮熟的蛋黃在嘴裡難以嚼碎下咽,因擔心對身體有害,他停止了食用。當天上午,魏老漢和另外兩名老年球伴一起打球,說起這事,發現他們也遇到了同樣的情況。

  昨天上午,在其中一名球伴何老漢家中,何妻當著記者的面,煮熟了四個雞蛋,何老漢剝開雞蛋用力揉捏蛋黃,但該蛋黃並沒有散開,隨后,他又將該蛋黃用力朝桌子上一摔,不但沒有摔碎,反倒彈起約0.2米高。

  據另一名球伴王老漢介紹,這些雞蛋均購自城區同一家大型超市,每斤售價三四元左右。“為買這種便宜的雞蛋,我們排了好長的隊,現在都不敢吃了!”魏老漢稱。

  鑒 定

  “人造蛋”可亂真

  為弄清徐老漢所購雞蛋為何會出現“異常”,1月11日上午,記者帶著這些雞蛋,專程找到三峽大學化學與生命科學學院高級實驗師潘家榮。

  實驗師的鑒定結果顯示,徐老漢所購雞蛋系合成雞蛋,由化學成分構成。

  潘家榮稱,這些雞蛋的主要的成分經化驗鑒定是苯甲酸鈉、氯化鈣、纖維素、賴胺酸、食用色素、海藻酸鈉、食用明膠等成分,從構成物質上分析,可斷定不是真正的雞蛋而是人工合成雞蛋,即人們通常說的“人造雞蛋”。

  “人造雞蛋”為何如此亂真?面對記者的疑問,潘家榮解釋,那是因為裡面增加了海藻酸鈉、食用明膠,把這兩種化學物質配成溶液以后,僅憑肉眼觀察,“人造雞蛋”蛋清濃稠度與正常雞蛋完全一樣,一般人無法分辨。

  抽 檢

  未發現“問題蛋”

  “人造雞蛋”為什麼流入市場?據悉,這是暴利驅使。

  三峽大學化學與生命科學學院高級實驗師潘家榮說,這種經人工合成的“雞蛋”成本較低廉,僅從化學材料上分析,成本不到0.1元,利潤空間很大。

  昨天上午,就在魏老漢和其兩名球伴反映購買了“問題雞蛋”后,本報記者第一時間與宜昌市動檢、工商部門取得聯系。

  兩執法部門聞風而動,在三人購買雞蛋的南苑市場和超市抽檢,並將部分樣品送至三峽大學天然產物研究與利用湖北省重點實驗室檢驗,該實驗室博士郭志勇承擔整個檢驗工作。

  經兩個小時緊張鑒定,當天下午4時許,鑒定結果出爐:送檢雞蛋成分構成均正常。

  得知這一結果,宜昌市動檢站執法大隊大隊長陳佩文表示欣慰,他表示,就在接到舉報前,執法大隊已經開展針對“人造雞蛋”的市場排查,從1月1日至今,已經抽查了城區批發市場內70余批次雞蛋,截至目前還沒有發現“問題蛋”。“雖暫未發現‘問題雞蛋’,但市民購買到‘人造雞蛋’是事實,我們希望市民在發現可疑雞蛋后,及時與執法部門聯系,讓‘問題雞蛋’無藏身之地。”陳佩文說。

  危 害

  毒害大腦神經

  三峽大學化學與生命科學學院高級實驗師潘家榮則表示,人造雞蛋因其特殊成分,對人體有傷害。

  據潘介紹,由於“人造雞蛋”構成為化學成分,長期使用對身體有害無益。其中的明礬、明膠成分,國家對其用法、用量都有規定,一旦超標食用將毒害大腦神經系統,輕則記憶力低下,重則變成痴呆。同時,成分中酸內酯、纖維素將引起人體新陳代謝的失調,影響正常造血功能。

  鑒 別

  專家支出四招

  如何鑒別人造雞蛋?據潘家榮介紹,可採用這樣四種方法進行鑒別。

  1、光照。用光線和燈照射雞蛋,真正的雞蛋明顯會感覺雞蛋上面有一個空的氣室,而人造雞蛋裡面沒有氣室,在雞蛋兩端的頂端會出現明暗不同的兩個界面﹔

  2、打開。把雞蛋打開到容器裡面,用手搖動一下,蛋黃和蛋清就融在了一起,真正雞蛋不會出現這種狀況﹔

  3、手摸。人造雞蛋是化學的東西,摸起來表面凹凸不平,而且很粗糙,真正的新鮮雞蛋表面不會出現凹凸不平的現象,表面相對平滑一些﹔

  4、搖動。用力搖動雞蛋,若是人造的,則明顯感覺有一種晃動的感覺,而真正雞蛋的蛋清和蛋殼是連在一起的,不會有晃動的感覺。(呂曉紅)

  來源:三峽晚報

(責任編輯:趙竹青)
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