美國人:最愛雞胸肉 雞翅屬於“雞下水” 

2009年10月14日09:43  來源:人民網-《健康時報》

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  別以為這僅僅是一個貿易問題:我國商務部近日宣布啟動針對美國向中國出口肉雞的審查,今年前6個月,我國89%的進口肉雞來自美國,僅去年我國進口美國的雞肉達8.5億美元,其中主要是雞翅與雞爪。

  這其實又是一個營養問題:美國人怎麼看待雞翅和雞爪?

  “美國人最愛吃雞胸肉,這也是雞肉中價格最高的部分。他們認為這才是正宗的肉質部位,而類似於雞翅、雞爪等,常常作為不值錢的副品銷往國外。中國人更注重做法與口味,因此,雞翅和雞爪更得中國人喜愛。”空軍總醫院營養科主任劉東莉教授道出了其中部分緣由。

  雞肉屬於溫性的物,雞肉纖維細,而且其中含有大量的氨基酸和不飽和脂肪酸成分,很容易被人體吸收,有增強體力、強壯身體的作用。但是,雞的部位不同,營養成分也有差別。

  中國人不喜歡雞胸肉,感覺肉質干柴,而雞翅和雞爪卻更容易烹調出入味的口感。事實上,雞胸肉所含的肉質蛋白多但是脂肪量卻很少,而雞翅和雞爪部位的脂肪及膽固醇含量多。據新京報報道,被美國人看做雞下水的雞翅由本土市場上0.1美元一公斤(折合人民幣最高不到1元),在中國市場則躍至1.2∼1.6美元一公斤(折合人民幣則超過10元),身價漲了10倍還多。

  在北京新發地批發市場,記者注意到,10月6日當天的雞翅中最低批發價為每公斤27元,雞胸肉的最低批發價僅為13.7元。

  吃雞,如果不考慮口感,還真得向老外學學營養的吃法,盡量吃雞胸脯肉,這更有利於減少脂肪的攝入。

(責任編輯:趙竹青)
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